ナスの肉詰めが剥がれないコツと対策を徹底解説！簡単レシピもご紹介
あの「ナスの肉詰め」を作ったとき、ナスと肉が分かれてしまった経験はありませんか？
この記事では、ナスの肉詰めが剥がれてしまう原因と、剥がれないようにするためのポイントを詳しく解説します。
さらに、ナスをボートのようにしてひき肉だねを詰め、オーブンで焼く簡単レシピもご紹介。
これを読めば、もう剥がれない完璧なナスの肉詰めが作れること間違いなしです。
ぜひ最後までお読みください！
ナスの肉詰が剥がれた経験がある。
ナスの肉詰を上手に焼きたい。
ナスと肉だねが剥がれないポイントが知りたい。
晩ごはんのおかずが決まってない。
ナスの肉詰めが剥がれる原因と剥がれないための対策
ナスの肉詰めが剥がれてしまう原因についてお話ししますね。
① ナスの準備不足が原因？
ナスを使って肉詰めを作る際、実はナス自体の準備がとても大切です。
特に、ナスの内側をしっかりとくぼませておかないと、肉だねがうまく収まらず、焼いたときに剥がれてしまうことがあります。
また、ナスの表面の水分をしっかりと拭き取らないと、接着力が弱まってしまうので注意が必要です。
② 肉だねの詰め方に問題がある？
肉だねの詰め方にも、剥がれやすさに影響があります。
詰める際にしっかりと押し込まず、軽く乗せるだけでは、焼いたときに簡単に剥がれてしまいます。
また、肉だねの水分が多すぎると、熱で縮んでしまい、ナスから剥がれる原因となります。
肉だねには、片栗粉や卵を加えてしっかりと結着させると良いでしょう。
③ 焼き方でナスと肉が分離してしまう？
最後に、焼き方も重要なポイントです。
ナスの肉詰めを焼くときに、肉だねを下にしてしっかりと押し付けながら焼くことが大切です。
弱火でじっくり焼き付けることで、ナスと肉だねがしっかりと接着し、剥がれにくくなります。
強火で一気に焼くと、表面が焦げるだけで内部が加熱されず、剥がれやすくなることがあります。
ナスの肉詰めが剥がれないコツを徹底解説
次に、剥がれないなすの肉詰めを作るためのコツをご紹介しますね。
① ナスにくぼみをつけるポイント
ナスにくぼみをつけるときは、スプーンなどで優しく中身をくり抜くようにしましょう。
このくぼみが深すぎると、ナスが割れやすくなりますし、浅すぎると肉だねがうまく乗りません。
適度なくぼみを作ることが、剥がれにくい肉詰めの第一歩です。
② 片栗粉や小麦粉を使ってしっかり接着
くぼみを作った後のナスには、片栗粉を薄くまぶすことがポイントです。
この片栗粉が接着剤の役割を果たし、ナスと肉だねをしっかりと結びつけてくれます。
まぶす量は多すぎず少なすぎず、全体に均一に行き渡るようにしましょう。
③ 肉だねをしっかり押し付ける焼き方
フライパンで焼く際に剥がれることが多いです。
ポイントとしては肉だねをなすに詰めた後、焼く際には肉だねを下にしてフライパンに置き、上からしっかりと押し付けます。
このとき、押し付ける力が足りないと、肉だねがなすから離れてしまいます。
また、フライパンの中火で焼き始め、2分ほど経ったら裏返し、さらに2分焼くと、しっかりと焼き付けられます。
最後に弱火にして蓋をし、蒸し焼きにすることで、中まで火が通り、剥がれにくくなります。
フライパンで焼くことに神経使って嫌だわ〜って方は、オーブンやトースターで焼くことをおすすめします。
簡単ナスのボート肉詰めレシピ
中身をくり抜いたナスに肉だねを入れてオーブンで焼いたメニューです。
オーブンなので剥がれる心配はないです^^
材料と準備
ナス・・・・・・3本
鶏ひき肉・・・・150g
卵・・・・・・・小1個
小麦粉・・・・・適量
A)塩・・・・・・・少々
A)こしょう・・・・少々
A)おろししょうが・少々
ケチャップ・・・適量
ピザ用チーズ・・かぶるくらい
オリーブオイル・適量
刻みパセリ・・・少々
ひき肉はなんでもOKです。今回は洋食なので小麦粉を使ってます。
ナスアク抜きについて解説してます〜。
作り方
①ナスを縦半分に切ってスプーンで中をくり抜きます。水に5分ほど漬けます。
②ボウルにくり抜いたナスの中身をみじん切りにしたものと、ひき肉、卵、調味料を入れてよく混ぜます。
③水から上げたナスを良くキッチンペーパーなどで拭いて、全体に小麦粉をまぶします。
④肉だね②をナスにつめたら、オーブンシートをひいた鉄板のうえにのせてケチャップとピザ用チーズをかけます。
⑤200℃のオーブンで20分ほど焼いて出来上がりです。
焼き上がったらオリーブオイルをかけて、お好みで刻みパセリをちらして下さい。
ナスの中身を使うので、肉だねの材料も少なくオーブンで焼けば簡単に出来ます。
※お使いのオーブンの種類によって焼き時間が変わります。焼き時間は目安として、必ず様子をみながら調整を行って下さい。トースターでも焼けますが、焼く際は茄子の上にアルミホイルを被せて様子をみながら行って下さいね。
美味しく仕上げるためのポイント
美味しく仕上げるためには、焼き上がりにオリーブオイルをひと回しすると風味が増します。
また、焼きあがったナスの肉詰めをお皿に盛り付けた際は、刻みパセリをふると見た目も美しく、食欲をそそります。
このレシピは、手間がかかるように見えて実は簡単なので、ぜひ試してみてください。
おすすめオーブンの解説もしています〜。
まとめ|ナスの肉詰めが剥がれないコツと対策
ナスの肉詰めが剥がれてしまう原因と、その解決方法について解説しました。
ナスのくぼみが浅い。
ナスの水分の拭き取り不足。
肉だねの水分が多い。
ナスの皮から焼いている。
剥がれない方法
ナスをくり抜いたりくぼみをしっかりつける。
片栗粉や小麦粉で接着。
肉だねを下に押し付けるように焼く。
ナスの準備や肉だねの詰め方、焼き方に工夫をするだけで、剥がれにくい美味しいナスの肉詰めが簡単に作れます。
また、オーブンを使った簡単なレシピもご紹介しましたので、忙しい日でも手軽に楽しめます。
ぜひ今回のポイントを押さえて、完璧なナスの肉詰めを作ってみてくださいね。
みなさんのお役に立てれば嬉しいです^^
