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長芋は皮ごと食べれる?すりおろして平気?皮ごと食べるポイントを解説&主菜レシピ

長芋は皮ごと食べれる?皮ごと食べるポイントと皮ごとレシピ ヘルシー主菜
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maru
maru

長芋ってつるつるしてて

皮むくの面倒w

って思ったことありませんか?

長芋は生でもすりおろしても、焼いても煮ても何やっても美味しい野菜^^

生のサクサク感や、火を通したときのホクホク感がたまらないですよね〜♡

でも、そこまで行くためには「皮むき」という面倒くさい工程があります(^_^;)

地味に面倒で、しかも他の野菜と違って「ヌルヌル」するから扱いづらいんじゃーーっい!

ってなりませんか?

maruもこれで嘆いてました。

そもそも「皮ってむかなきゃダメなの?」

今回はこの疑問にお答えします!^^

そもそも「長芋は皮ごと食べることができます」。皮には栄養が豊富に含まれているため、無駄なく食べることができるんです〜。

皮ごと食べることで、調理時間もグッと減ります!でも注意点もあるので、食べるときのポイントと一緒にお伝えしますね。

皮ごとレシピも良かったら見ていってください^^

こんな方にオススメ
  • 長芋の皮むきが面倒だ。
  • 長芋の皮むきしたくない。
  • 長芋の皮むかなくていいのか知りたい。
  • 長芋の皮むかない時のポイントが知りたい。
  • 長芋で主菜を考えている。

長芋は皮ごと食べれる?

食べれます!ただ、皮ごと食べる際にはいくつかのポイントと注意事項があります。以下に皮ごと食べるためのポイントと食べ方を紹介します。

「切って使う」、「すりおろす」時の皮の処理です。

よく洗う

長芋の皮には土や農薬が付着していることがあるため、食べる前によく洗います。たわしなどでこすって、表面の汚れをしっかり落とします。

必要に応じて包丁やピーラーで傷んでいる部分や硬い部分を軽く削ぎ落とします。

ヒゲ根の処理

これが大事です^^

長芋の表面に生えている「ヒゲ根」は食感を悪くするので、しっかり取ります

しっかり取る方法としては「切ってとる」か「炙り焼き」がいいです。

  1. 長芋を洗い、表面のひげ根を取り除きます。
  2. アルミホイルでひげ根を包み、オーブンやトースターで焼きます。
  3. 焼けたひげ根を取り除いて、長芋を調理に使います。

また、簡単な方法として「アルミホイル」をクシャクシャにして、表面をこするだけでもきれいになりますよ〜。

有機栽培のものを選ぶ

可能であれば、有機栽培の長芋を選ぶことで、農薬の心配を減らすことができます。

新鮮なものを使う

新鮮な長芋は皮も柔らかく、食べやすいです。火を通さない時は、なるべく購入後すぐに調理するのがいいです。

  • アレルギー反応: 長芋の皮にはアレルギーを引き起こす物質が含まれていることがあります。皮を食べることで口の中や喉がかゆくなる場合がありますので、初めて皮ごと食べる際は少量から試してみてください。
  • 保存方法: すりおろした長芋は酸化しやすく、風味が落ちるため、すぐに食べるのがベストです。すぐに食べない場合は、レモン汁や酢を少し加えると変色を防ぐことができます。
  1. とろろ
    • 長芋を皮ごとすりおろして、そのままとろろとして食べることができます。醤油や麺つゆを加えてご飯にかけたり、そばやうどんのトッピングとして使うと美味しいです。
  2. 山かけ
    • 皮ごとすりおろした長芋を刺身にかけて、山かけとして食べるのもおすすめです。わさびや醤油を添えて、ネギや海苔を散らすとさらに美味しくなります。
  3. サラダ
    • すりおろした長芋をサラダドレッシングに混ぜることで、サラダのトッピングとしても楽しめます。シャキシャキした食感がアクセントになります。
  4. ふわふわ焼き
  • すりおろした長芋に小麦粉や卵などを加えてお好み焼きのように焼きます。火を通すことで、かなりおすすめです∧∧

するおろしで生のまま食べる場合はできるだけ新鮮なものを使うのがいいですよ。

長芋の主菜レシピ

皮ごと使う時は、皮が気にならない調理法がオススメ^^

お肉で巻くことで、全く気にならなくなります〜。

長芋のピリ辛肉巻き

材料:約3人分

  • 長芋・・・300g位
  • 豚薄切り肉・・18枚位
  • 小麦粉・・・・適量
  • 塩こしょう・・適量
  • A)酒・・・・大さじ2
  • A)みりん・・大さじ2
  • A)しょうゆ・大さじ2
  • A)砂糖・・・小さじ1
  • A)粉唐辛子・小さじ1
  • サラダ油・・適量
  • 白ごま・・・少々
  • 糸切り唐辛子・お好みで

作り方

①:長芋は洗って表面のひげ根を取り、豚肉の枚数と同じ数の短冊切リにします。

②:豚肉を広げて、軽く塩こしょうをしてから長芋を端において巻いていきます。

③:巻いた②全体に小麦粉をまぶしていきます。Aの調味料を合わせておきます。

④:フライパンを熱してサラダ油を引いたら、中火で③を焼いていきます。

⑤:裏返して肉全体に火が通ったら、Aを入れて煮立たせ味を馴染ませたら出来上がり。

ピリ辛味が、お酒のおつまみに、ご飯にも合います^^ 

辛味はお好みで調整してくださいね♪

肉巻きを作るときのポイントも良かったら見てね↓

まとめ

長芋は皮ごと食べて大丈夫です!

皮ごと調理する場合ポイントは抑えましょう^^

  • しっかり洗う。
  • ひげ根を取り除く。
  • 必要に応じて傷んでいる部分や硬い部分を軽く削ぎ落とす。

ぜひ、皮ごと長芋を活用して美味しく食べてみてくださいね!

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