肉じゃがにしようとして
しらたき買い忘れたことってありませんか？
じゃが芋と人参あるし…。今日は「肉じゃがかなぁ～」って買い物中に考え材料を買い足すこと、よくありますよね。
肉じゃがの野菜って比較的どの家にもどれかは残ってるものが多いので、献立にしやすいのではないでしょうか？
maruはじゃが芋・にんじん・玉ねぎ＝肉じゃがにしやすいです。あとは「肉」と「しらたき」買えばできるなぁ…。と考え買い物をするのですが、なぜか「しらたき」を買い忘れることが多いです（笑
ホントうちはよく忘れるよね～。
まぁあったほうがいいけど的な食材だから
別にいいけど。
そりゃ分かってますよ～。
あたしは「しらたき」好きだもん。
でも忘れるんだもん。
好きなのに忘れるんだね～笑
でも、決めたから「肉じゃが」は変えません。文字通り肉とじゃが芋ありますからね。
っというか、なんで肉じゃがに「しらたき」が入ってるのでしょうか？
その疑問と一緒に今回は中華鍋で放置して作る、よくある「肉じゃが（しらたきなし）」をmaru流でご紹介します。
- じゃが芋・玉ねぎ・肉でおかずを作りたい。
- 肉じゃがを作りたいけど材料が足りないと思っている。
- カンタンに肉じゃがを作りたい。
- 晩ごはんのメニューが決まってない。
肉じゃがにしらたきが入る理由は？
肉じゃがは明治時代に東郷平八郎海軍中将(当時)が、舞鶴鎮守府の初代鎮守府長官に着任した際に、イギリス留学時代に食べたビーフシチューの味が忘れられず、部下に「ビーフシチューをつくれ」と命じたことから作られた料理が原型と言われています。
当時のビーフシチューを食べた事はおろか、見たことも無かった料理長が苦労して作ったレシピが、
【肉じゃが（甘煮）の作り方 (『海軍厨業管理教科書』による)】
材料：生牛肉、蒟蒻、馬鈴薯、玉葱、胡麻油、砂糖、醤油
所要時間
- 油入れ送気
- ３分後生牛肉入れ
- ７分後砂糖入れ
- １０分後醤油入れ
- １４分後蒟蒻、馬鈴薯入れ
- ３１分後玉葱入れ
- ３４分後終了
備考
- 醤油を早く入れると醤油臭く味を悪くすることがある
- 計３５分と見積もれば充分である
と言ったものでした。その後の調理人が蒟蒻よりも味の染み込みやすい糸蒟蒻やシラタキを使うレシピへ変更したものと思われます。
つまり、無茶振りしたビーフシチューの原型
で蒟蒻から進化したわけですね〜。
ちなみに、蒟蒻はじゃが芋の荷崩れ防止のために使われてたようです〜。
しらたきなし！かんたん肉じゃがレシピ
かさ増し＆ダイエットにも一役買う「しらたき」ですが、味が染み込めば無くても平気ですね^^
しらたきなし！かんたん肉じゃが：材料（3人分）
- 牛小間切れ・・・・・・250g
- じゃが芋・・・・・・・4個
- 玉ねぎ・・・・・・・・1個
- 人参・・・・・・・・・1本
- いんげん（冷凍）・・・7～8本
- サラダ油・・・・・・・大さじ1
- A）しょうゆ・・・・・大さじ4
- A）酒・・・・・・・・大さじ4
- A）みりん・・・・・・大さじ4
- A）砂糖・・・・・・・大さじ2
- B）水・・・・・・・・200～250ml
- B）顆粒だし・・・・・大さじ1
しらたきなし！かんたん肉じゃが：作り方
①じゃが芋（1個4等分）・人参（乱切り）・玉ねぎ（半分を4等分）いんげんは半分に切ります。
②熱した鍋にサラダ油をひいて肉に塩をふって炒めます。（小間切れ肉なんで手でばらして入れる感じ）
③肉に半分ほど火が通ったらAをいれて軽く煮立たせます。
④切ったじゃが芋・人参・玉ねぎを入れBを入れます。
⑤蓋をしてじゃが芋が煮えるまで15～20分くらい煮る。煮えた頃に蓋をおさえて、じゃが芋が返るように鍋をふります。
⑥煮えたらいんげんを入れて蓋をして２～3分味がなじむくらい煮ます。
⑦出来上がりです。
しらたきなし！かんたん肉じゃが：ポイント
最初の牛肉を炒めた時点で調味料を入れ半煮る感じにすると早く味が馴染みます。蓋をしてると水分が出ますが、汁が無くなりそうなら水を少し足してください。調味料はお好みで足し減らしてください。うちでは砂糖少なめです。
そういえばいつも煮てる時に
お風呂行くよね～。
放置最高！
お風呂上りにこれで一杯できるし（笑
そのほうがコトコト煮れるから。
一石二鳥なんだよね～。
皆さんも時間を有効活用してくださいね～。
それでも野菜不足を感じたらこちらも見てみてね～。
炒めるだけカンタン主菜、長芋の簡単おかずレシピはいかが？「長芋と豚肉のオイスター炒め」もご紹介しています。良かったら見てくださいね。
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