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鮭のハラミとハラスって何が違うの?特徴やカロリーを解説&鮭ハラミレシピ

鮭ハラミとハラス何が違うの?カロリーは?鮭ハラミレシピ

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maru

鮭のハラミとハラスって何が違うの?
って思ったことありませんか?

見た目も似てるし言葉も1字違いで似てるので、よく間違えたり分からないまま食べてたりすることあると思います。

脂がのってる素材なのでカロリーも気になりますよね~。

今回はハラミ・ハラスの違いとカロリーをまとめてみました^^

そしてハラミを使ったカンタン炒め物レシピのご紹介です。

こんな人におすすめ

鮭のハラミとハラスの違いが知りたい。
鮭のハラミ・ハラスのカロリーが知りたい。
鮭のハラミを使ったメニューが知りたい。
いつもと違う料理を作りたい。
かんたんに出来る鮭料理が知りたい。
晩ごはんのメニューが決まってない。

目次

鮭ハラミとハラスの違いと栄養価

はてな?

鮭ハラミとハラス、何が違うのでしょうか? 

ハラミ・ハラス図

鮭のハラミ(腹身)とは?

ハラミ

ハラミはサーモンの半身をさらに背と腹に分けた場合の腹側の部分で全体を指します。そして鮭ハラミは骨がある部分のこと。また、鮭ハラミは鮭ハラスと比べて、脂のりが少し控えめという特徴があります。

鮭のハラス(腹須)とは?

ハラス

それに対してハラスは胸ビレがついている腹の部分のみのことを指します。

そして、鮭ハラスは骨がない部分のこと。一般的によく知られている鮭ハラスは、マグロでいうとトロや大トロの部分のことで、脂のりがよく、とろけるような柔らかな食感と、旨味のある味わいが特徴です。

maru

要は骨があるか、無いかの違いな訳ね~。

鮭ハラスはまぐろの大トロに相当する希少部位、脂がよくのっていてカロリーが高いイメージがありますが、実際にはどれほどのカロリーがあるのでしょうか。

100gあたり

  • 白鮭ハラス: 133kcal
  • 紅鮭ハラス: 138kcal
  • 銀鮭ハラス: 204kcal
  • アトランティックサーモンハラス: 237kcal

ちなみに生鮭(切り身1切れ約80g):110kcal

maru

あれー。思ったほど高くないね。
サーモンハラスでも237kcalか~。

そして脂がのってる青魚の特徴的栄養素に、中性脂肪やコレステロールを分解し血液をサラサラにすると言われるDHAやEPAが多く含まれています。鮭ハラスにももちろん含まれてます!

ほとんど体内で生成することができない必須脂肪酸のため、日常的に食べる鮭は貴重な摂取源といえます。内臓脂肪が燃焼する力を高めてくれる効果があるので、脂質代謝を高めてくれます。

他にもタンパク質、ビタミンB群、ビタミンD、ビタミンE、天然色素の「アスタキサンチン」も多く含んでいます。

ビタミン類も体内で身体の機能を正常に保つ働きがあり、アスタキサンチンはビタミンEなどと同じ抗酸化物質の仲間で、体内の活性酸素を取り除く働きがあるといわれています。

鮭ハラミレシピ

レシピ

鮭ハラミは大きさがバラバラで小さかったりするので、ただ焼くよりは野菜と合わせた献立がボリュームが出るのでおススメ。

いわゆるただの炒め物ですが(笑)マヨネーズと味噌、ちょっとピリ辛が絶妙に合います^^

炒め物はフライパンが命!おすすめはこのフライパンです〜。

鮭ハラミ・・・・・・・200g
茄子・・・・・・・・・3本
玉ねぎ・・・・・・・・1個
ブロッコリー(冷凍)・200g
A)味噌・・・・・・・大さじ1
A)みりん・・・・・・大さじ1
A)マヨネーズ・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・大さじ1
顆粒だし・・・・・・・大さじ1/2
にんにく(チューブ)・2センチ位
輪切り唐辛子・・・・・適量

今回は茄子があったので茄子を使いましたが他の野菜でもOK!ブロッコリーは冷凍を使ってます(;^ω^)

紅鮭ハラミはパルシステムさんのです☆

ハラミ野菜材料

①茄子は輪切りにして水にさらしておく。玉ねぎ・ハラミは食べやすい大きさに切る。Aを合わせておく。

②熱したフライパンにサラダ油をひき、おろしにんにく・輪切り唐辛子を入れ軽く炒めたら水を切った茄子を入れます。

茄子を炒める

④茄子に半分ほど火が通ったら、玉ねぎを入れ顆粒だしを加え更に炒めます。

玉ねぎとだしを入れる

⑤玉ねぎに火が通ったら、炒めた茄子と玉ねぎをフライパンの半分に寄せて空いたところでハラミを入れます。

ハラミを入れる

⑥ハラミに軽く火が通ったら茄子と玉ねぎと混ぜ、ブロッコリーとAを入れ全体に味が馴染むまで炒める。

ブロッコリーを入れる

⑦お皿に盛って出来上がり。

ハラミと野菜のピリ辛マヨ味噌炒め完成

ポイント

ハラミは直ぐ火が通るので、火が通りにくいものから炒めていきます。ハラミは火が通ると崩れやすいので、炒めるときはひっくり返す感じに軽めにするのがポイントです。

maru

ハラミでなくても普通の鮭でも合いますよ~。

maruのおすすめフライパンは窒化加工でくっつくことなし!です^^こちらからみてね♪

パルシステムの人気商品の献立「フライパンで蒲焼レシピ」もご紹介しています。良かったら見てね~。

maruのおすすめ

おすすめ

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冷凍なので好きな時に使えて便利です^^

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この記事を書いた人

・作業療法士
・介護福祉士保有
・漫画家元アシスタント(10年)
4人家族の料理番兼食生活&運動アドバイザー
健康マニア/美容好き/運動好き/お絵描き好き/コツコツ型/パル歴3年/
おすすめ宅配パルシステムの食材を使ったレシピに加え、野菜や鶏肉についての疑問や豆知識などをヘルシーなレシピを交えて発信しています〜♪

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