皆さん！ケンタッキーフライドチキン
好きですか？
好きな方多いと思います^^
maruも大好きです！
ケンタッキーフライドチキンと言えば、なんと言ってもあの味付きの衣の美味しさ！ですよね～。
公式Twitterでも、美味しさの秘密は秘伝のハーブ＆スパイスと伝えていますしね。
あの美味しさは自宅ではなかなか出せるものではないので、惜しげもなくケンタッキーに通った時代もあります。
カーネル・サンダースが10年かけて完成させたオリジナルチキンのハーブ＆スパイスの配合を知る人は、世界でたったの３人だそうです。1940年に完成したその味を、現在まで変えずに継承してきたのは企業秘密であるから！
こんな美味しいケンタッキーのチキンがおうちで作れたら嬉しいと思いませんか？
同じ味がおうちで作れたらコスパ最強ですよ！
なんと、その味を再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんがYouTubeでレシピ公開しているんです。
今回はその作り方を真似したら、ホント「ケンタッキーじゃん！」と感動したので皆さんにもお伝えしたいと思います～。
- ケンタッキーのチキンが好き。
- ケンタッキーのチキンが食べたいけどお店に行くのが面倒。
- ケンタッキーのチキンがおうちで作れたら作ってみたい。
- 家族を驚かせたい。
- 晩ごはんのおかずが決まってない。
再現レシピ研究家の稲垣飛鳥さんの「ケンタッキーフライドチキンの再現」を参考にしています。
おうちでケンタッキーフライドチキン：材料（20ピース分）
ケンタッキーのオリジナルチキンには骨付きと骨なしの2種類ありますが、今回は骨ありで作ってみました。4人で食べる用に作ったので１㎏使ってます（多いか…笑）。
やはりスパイスが決め手になります。ケンタッキー特有のスパイシーさを出すにはバジル・オレガノ・パセリ・タイムが混ざったハーブミックスが必須です。
- 手羽元・・・・・20本（1㎏）
- 塩・・・・・・・適量
＜衣＞
- 小麦粉・・・・200g
- 塩・・・・・・12g
- 砂糖・・・・・小さじ2
- うま味調味料・小さじ2
- ガーリックパウダー・2g
- ブラックペッパー・2g
- チリパウダー・・・適量
- ハーブミックス・・小さじ1/2
- A）卵・・・・・2個
- A）牛乳・・・・150ml
- サラダ油・・適量
今回の鶏手羽元はパルシステムさんの岩手県産「までっこ鶏」使ってます～。
バラ凍結タイプなので使いやすく（これは解凍してます）、肉厚で旨いです^^
おうちでケンタッキーフライドチキン：作り方
①ポリ袋に衣の材料を入れて、袋を閉じて振って混ぜ合わせます。
振って混ざったら、バットかボウルに広げておきます。
②ボウルにAの卵を入れて溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜます。
牛乳を加えると衣が鶏肉にしっかりついて、カリッとした食感になるそうです。
③鶏手羽元に軽く塩をふります。衣にしっかり味が付いているので、鶏肉の下味は軽くふる程度でいいです。
④鶏手羽元を②にくぐらせ、合わせた粉をまぶします。これを3回繰り返します。
卵液➨粉、卵液➨粉、卵液➨粉を繰り返すことで、揚げた時にカリッとした食感と濃厚な味の衣に再現できるそうです。
3回も繰り返すと手が凄いことになりますが、こんなことで負けてはいけません（笑
⑤160℃の油でキツネ色になるまでじっくり揚げます。3回目の粉を付けたら直ぐ揚げるのがポイントだそうですが、10個分作っちゃいました。
一度に全部は揚げれないので、1回5本を4回に分けて揚げました。
通常の唐揚げは比較的高めの温度（180℃くらい）で揚げると思いますが、160℃とやや低めです。
低めの温度でじっくり上げるほうが、鶏肉がジューシーに仕上がるそうですよ。
ケンタッキーフライドチキンのドラムの出来上がりです～。
衣のスパイスの風味と味といい、お肉が柔らかく仕上がっていて家族からも「もうケンタじゃん！」
衣つけるのは大変だけど、この味になるなら毎回やるわ^^
まさしく「ケンタッキーフライドチキン」
20本作ったのにあっという間になくなっちゃいました。
再現レシピ研究家って凄いわ！
本家では骨なしケンタッキーとして鶏むね肉でやってます。
リーズナブルだからあの味になるなら最高ですよ！皆さんも是非おうちでやってみて下さいね^^
鶏むね肉を柔らかくする方法「パサつかない調理のコツ」もご紹介しています～。良かったら参考にしてみてね^^
maruのおすすめ
maruが使ってるおすすめ！
今回使った「までっこ鶏」は1㎏で768円！（税抜き）安心の国産（岩手産）で飼育に抗生物質不使用と安心鶏なのでおススメです^^
パルシステムは値段・安全性・利便性すべて納得できる内容です。
他にも生協の宅配パルシステムの商品にはこだわりがいっぱいあります。
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そんな時は思い切って休みましょう！^^
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