MENU
\【12/11まで】楽天スーパーセール開催中/

レンコンチップスがパリパリにならない原因は?カリッとさせる方法とサラダレシピ

レンコンチップサラダ完成

記事内に広告が含まれています。

maru

レンコンチップス、作ってみたけどなかなかパリパリにならない…


「せっかく作ったのに、しんなりしてしまって。どうすればいいの?」

こんな悩みを抱えている方、いらっしゃいませんか?

レンコンチップスは、サクサク・パリパリの食感が魅力的な人気のおつまみです。でも、思うようにカリカリに仕上がらず、がっかりした経験をされた方も多いのではないでしょうか。

実は、パリパリの美味しいレンコンチップスを作るには、いくつかのコツがあるんです。

今回は、そんなレンコンチップスをパーフェクトに仕上げるポイントと、それを使った爽やかなサラダレシピをご紹介します。これを参考にすれば、あなたも簡単においしいレンコンチップスが作れるようになりますよ。

さらに、このレシピでは野菜もたっぷり食べられるので、おつまみとしてはもちろん、健康的な副菜としても大活躍します。

パリパリ食感を楽しむ「レンコンチップスのサラダ」の作り方、コツとともにお伝えしますね〜^^

レンコンチップがパリパリにならない。
レンコンチップをパリパリにするコツが知りたい。
レンコンで副菜が作りたい。
レンコンでいつもと違うサラダが作りたい。
葉物野菜がたくさん食べれるサラダが作りたい。
晩ごはんの副菜が決まってない。

目次

レンコンチップスがカリカリにならない主な原因

はてな

主な原因としては。

  1. 切り方が厚すぎる
    厚切りだと中まで火が通りにくく、外側だけが揚がってしまいます。
  2. 水気が残っている
    水分が残っていると、揚げ油の温度が急激に下がり、油っぽくなりがちです。
  3. 油温が低すぎる
    低温だと油がしみこんでベタっとした食感になります。
  4. 一度に揚げすぎている
    レンコンを入れすぎると油温が下がり、うまく揚がりません。
  5. 揚げる時間が短すぎる
    短すぎると中まで火が通らず、しっかりとしたカリカリ感が出ません。
  6. レンコンの鮮度が悪い
    古くなったレンコンは水分量が変化し、うまくカリカリにならないことがあります。
  7. 揚げたあとの処理が不適切
    揚げたあと平らな場所に置きっぱなしにすると、蒸気で柔らかくなることがあります。

これらの原因を避けることで、より確実にカリカリのレンコンチップスを作ることができますよ。

最初は難しく感じるかもしれませんが、何度か作るうちにコツをつかめるはずです。

失敗しても諦めずにチャレンジしてみてください。

レンコンチップスをカリカリに仕上げるコツ

コツ

レンコンチップとして揚げる時のポイントです^^

レンコンは均一な薄さ(約2mm程度)にスライスしましょう。

厚すぎると中がしっとりしてカリカリにならず、薄すぎると焦げやすくなります。

切ったレンコンは10分ほど水にさらします。これでデンプンが抜け、よりカリカリに仕上がります

そして、しっかり水気を取ること。

揚げる前に、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水分が残っていると、油はねの原因になり、カリカリになりにくくなります。

170℃の油温を維持することが重要です。

温度計がなければ、箸を油に入れて小さな泡がシュワシュワと出てくる程度が目安です。

一度にたくさん入れると油温が下がってしまうので、少量ずつ揚げましょう

キツネ色になったらすぐに取り出します。取り出すタイミングが遅いと焦げてしまいます。

maru

あっという間にきつね色になるので

箸ではなく、一気に揚げれるカス揚げか油切りザルがいいですよ。

そして、油切りをしっかりとします。

揚げたらザルやペーパータオルの上に置いて、余分な油をしっかり切ります。

これらのポイントを押さえることで、カリカリの美味しいレンコンチップスが作れます。慣れないうちは少し難しく感じるかもしれませんが、コツを掴めば簡単に作れるようになりますよ。

野菜がバクバク食べれるレンコンチップスのサラダレシピ

レシピ

そのままでも旨いレンコンチップスですが、やっぱりサラダが合うのでオススメ^^

そして一緒に合わせるのはポン酢がおすすめです♪

レンコン・・・・・・100~150g
揚げ油・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・少々
ベーコン・・・・・・2~3枚
サラダ油・・・・・・小さじ1
サニーレタス・・・・適量
きゅうり・・・・・・1本

<ドレッシング>

  • A)ごま油・・・・・大さじ2
  • A)しょうゆ・・・・小さじ2
  • A)めんつゆ・・・・小さじ2
  • A)すりごま・・・・小さじ2
  • A)にんにく(チューブ)小さじ2
レンコンチップスサラダ材料

葉物野菜等は他のものでも大丈夫です。お好きなものを使ってください。

①レンコンは皮をむいて、スライサーで薄切りにして10分くらい水にさらします。

レンコンを水にさらす

②胡瓜も薄切り(スライサー使いました)、サニーレタスは洗ってちぎっておきます。

きゅうりを薄切りにしたもの。

③ベーコンは細かく切っておきます。

ベーコンを細かく切ったもの。

④Aを合わせておきます。

調味料を合わせてドレッシングにしたもの。

⑤熱したフライパンにサラダ油をひき、ベーコンをカリカリになるまで炒めていきます。

フライパンでベーコンを炒める。

⑥レンコンの水気をキッチンペーパーでふき取って、170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げていきます。

【揚げ油でなくフライパンに厚めにひいた油で、焼き揚げでも大丈夫です。その時は1枚1枚ひく感じでやってみてください。】

レンコンを揚げ油で揚げる。

⑦油を切ったら軽く塩をふっておきます。これだけでも美味しいです^^

レンコンを揚げてチップス状にしたもの。

⑧お皿にちぎったサニーレタスときゅうり、上からレンコンチップスとベーコンをのせます。

お皿に盛ったレタスときゅうり。
上から見たレンコンチップサラダ完成。

Aの合わせたドレッシングをかけて出来上がりです。

今回はサニーレタスときゅうりを使いましたが、キャベツ・大根の薄切り・ベビーリーフや水菜なども合います。お好きな葉物野菜で召し上がってください。

ベーコンの量が多いほうが良い方は増やしてくださいね。ドレッシングもお好きな市販のもので合わせてもOK。

maruのおすすめは玉ねぎのスライスと超絶合うポン酢です^^

香ばしくカリカリの食感がなんとも食欲を増し、お野菜が一緒にバクバク食べれます。揚げるのが面倒って思う方は、フライパンで厚めにひいた油でもできます。是非パリパリチップスの香ばしさを味わってください。

だんな

いやぁ。このレンコンチップスだけでも

ビールのおつまみに最高だわ!

maru

ちゃんと野菜も食べましょう。笑

野菜不足を感じたらこちらも見てみてね~。

鶏皮を使ったおつまみにも合うサラダはいかがですか?「カリカリ鶏皮と玉ねぎのサラダ」もご紹介しています。宜しかったら見て下さいね。

それでも作りたくないときは

チェック

それでも何もしたくない!って時ありますよね?

そんな時は思い切って休みましょう!^^

夕食食材宅配No1の【ヨシケイ】さんをつかってみるのも手です。

★ヨシケイの魅力★

1.「毎日の献立決めから解放」

2.「栄養バランスはお任せ」 専属の栄養士が献立作成!

3.ヨシケイスタッフが夕食食材を毎日お届けで新鮮

4. 多品目の食材使用!

maruが使ってるおすすめ!
生協の宅配パルシステムの商品にはこだわりがいっぱい。
色んな食材があり、献立がセットになってるのもあっておすすめです。今なら新規加入で3000円分のクーポンプレゼントしてるよ♪資料請求してみてね~。

・健康で栄養価の高い食生活を送りたいと考えている方 ・美容、ダイエット、腸活などに取り組んでいる、便秘に悩んでいる方は寝かせ玄米など国産・無添加の美味しい食品を揃えてます【結わえるオンラインストア】をどうぞ。

皆さんの献立作りのお役に立てれば嬉しいです^^

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

この記事を書いた人

・作業療法士
・介護福祉士保有
・漫画家元アシスタント(10年)
4人家族の料理番兼食生活&運動アドバイザー
健康マニア/美容好き/運動好き/お絵描き好き/コツコツ型/パル歴3年/
おすすめ宅配パルシステムの食材を使ったレシピに加え、野菜や鶏肉についての疑問や豆知識などをヘルシーなレシピを交えて発信しています〜♪

目次