豚肉切り落とし肉と細切れ肉の違いは？切り落としで肉感最高のレシピ

2024年12月6日

maru

豚肉の切り落としって

何にすればいいんだ～って思いませんか？

こんにちは！maruです。

豚肉の切り落としの使い道に困ることありませんか？

そもそも「切り落とし肉」ってなんぞなん！？

だんな

確かに。

見た目同じだよね～。

よくある小間切れ肉とどう違うの？って思ったことありませんか？まずここが分かると献立を考えやすくなります。

maru

よく見るとお肉の厚みとか違うのよね

今回は、豚肉切り落とし肉と細切れ肉の違いについてと、切り落とし肉で作る肉感がたまらない「チーズ入りミートボール」レシピのご紹介です^^

切り落とし肉と細切れ肉の違いが知りたい。
豚肉切り落としを使った献立を考えている。
ちょっと変わったおかずが作りたい。
洋風のおかずが作りたい。
晩ごはんの献立が決まってない。

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豚肉切り落とし肉と細切れ肉の違いは？

スーパーの精肉コーナーで見かける「切り落とし肉」と「細切れ肉」。

似ているようで実は異なるこの二つの肉について、詳しく解説しますね〜。それぞれの特徴を知ることで、料理の幅が広がり、より美味しい料理を作ることができますよ。

切り落とし肉とは

定義: 整形時にできた端材や不揃いな部分をまとめたもの
特徴:
- 大きさや厚さが不均一
- 様々な部位が混ざっている
- 比較的安価
適した料理:
- 炒め物（チャプチェ、野菜炒めなど）
- 煮物（肉じゃが、豚汁など）
- 丼物（牛丼、豚丼など）

細切れ肉とは

定義: 特定の部位を意図的に細く切ったもの
特徴:
- 均一な大きさと厚さ
- 通常、同じ部位で構成
- 切り落とし肉よりやや高価
適した料理:
- しゃぶしゃぶ
- 生姜焼き
- 細巻き（豚肉の野菜巻きなど）

主な違いのポイント

a) 形状と均一性:

切り落とし肉: 幅広い料理に使用可能
細切れ肉: 特定の料理に適している

選び方のコツ

切り落とし肉:
- 脂身と赤身のバランスを確認
- 鮮やかな色をしているものを選ぶ
細切れ肉:
- 均一な厚さと大きさを確認
- 用途に合った部位を選ぶ

保存方法

両者とも基本的な保存方法は同じです

冷蔵庫で保存する場合: 購入後2-3日以内に使用
冷凍保存: 小分けにして空気を抜いて保存（1-2ヶ月程度）

活用のヒント

切り落とし肉:
- 下味をしっかりつけて炒め物に
- 煮込み料理で柔らかく仕上げる
細切れ肉:
- 火の通りが早いので、さっと調理
- 肉巻きなど、形を活かした料理に

切り落とし肉と細切れ肉、それぞれの特徴を理解することで、料理の幅が広がります。

価格や用途、調理時間などを考慮して、適切な方を選んでみてください。両者をうまく使い分けることで、より美味しく、効率的な料理が可能になりますよ。

肉感がたまらない！チーズ入りミートボールレシピ

単純に切り落とし肉のほうが大きめ（厚め）だから肉メインで何か作りたいって時に、厚めの肉の食感を出せる「ミートボール」をご紹介します。

「小間切れ肉」でも合いますが、より肉肉感が味わえます^^

ミートボールって普通「ひき肉」とがで作るんじゃないの？って思いますが、肉の食感が出て今までにないミートボールになりますよ〜。

肉感がたまらない！チーズ入りミートボール：材料（ミートボール12個分）

豚肉切り落とし（小間切れでも）310g
A）片栗粉・・・・・・・・・大さじ2
A）酒・・・・・・・・・・・大さじ2
A）顆粒コンソメ・・・・・・小さじ1
A）塩・こしょう・・・・・・少々
スライスチーズ・・・・・・・3枚
パセリ（みじん切り）・・・・適量
B）水・・・・・・・・・・・100ml
B）ケチャップ・・・・・・・大さじ2
B）中濃ソース・・・・・・・大さじ1
B）しょうゆ・・・・・・・・小さじ2
B）砂糖・・・・・・・・・・小さじ2

＜付け合わせ＞