【豚肉切り落としで主菜レシピ】肉感がたまらない！「チーズ入りミートボール」

ヘルシー主菜

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2023.09.242023.11.20

maru

豚肉の切り落としって

何にすればいいんだ～って思いませんか？

こんにちは！maruです。

豚肉の切り落としの使い道に困ることありませんか？

そもそも「切り落とし肉」ってなんぞなん！？

だんな

確かに。

見た目同じだよね～。

よくある小間切れ肉とどう違うの？って思ったことありませんか？まずここが分かると献立を考えやすくなります。

maru

よく見るとお肉の厚みとか違うのよね。

「小間切れ肉」「切り落とし肉」もどちらも肉の加工過程で半端に出た部分をスライスしたものですが、「小間切れ肉」は部位の指定がなく肉の切れ端を集めたものを指します。どの部位がどれくらい入っているかは分からない分、比較的安価で出されています。部位の指定がなく大きさも不均一なので、炒め物とか肉がほかの具材の一つとして使われるものが向いています。

「切り落とし肉」は特定の部位の切れ端を集めたもの、「ロース切り落とし」とか、「もも切り落とし」とかですね。部位を指定して購入することもできるので、生姜焼きなど肉が主役になる献立が向いています。

単純に切り落とし肉のほうが大きめ（厚め）だから肉メインで何かつくろ～ってことで、今回は厚めの肉の食感を出せる「ミートボール」をご紹介します。

あ、でも「小間切れ肉」でも合いますよ^^

ミートボールって普通「ひき肉」とがで作るんじゃないの？って思うと思いますが、肉の食感が出て今までにないミートボールになります。

こんな方にオススメ

豚肉切り落としを使った献立を考えている。
ちょっと変わったおかずが作りたい。
洋風のおかずが作りたい。
晩ごはんの献立が決まってない。

肉感がたまらない！チーズ入りミートボール：材料（ミートボール12個分）

豚肉切り落とし（小間切れでも）310g
A）片栗粉・・・・・・・・・大さじ2
A）酒・・・・・・・・・・・大さじ2
A）顆粒コンソメ・・・・・・小さじ1
A）塩・こしょう・・・・・・少々
スライスチーズ・・・・・・・3枚
パセリ（みじん切り）・・・・適量
B）水・・・・・・・・・・・100ml
B）ケチャップ・・・・・・・大さじ2
B）中濃ソース・・・・・・・大さじ1
B）しょうゆ・・・・・・・・小さじ2
B）砂糖・・・・・・・・・・小さじ2

＜付け合わせ＞

レタス、トマト等お好きなものを。

今回はパルシステムさんの産直豚切り落とし、カタ・モモを使用しています。

肉感がたまらない！チーズ入りミートボール：作り方

①スライスチーズを1枚4等分にします。

②豚切り落としを適当な大きさに切ります。

③ボウルに切った豚肉とAを入れて混ぜます。

④豚肉をよく混ぜ合わせ12等分にして、1つづつ丸めたスライスチーズを入れます。

⑤手の中で転がして丸く形を整えます。

⑥熱したフライパンにサラダ油を入れ、丸めた豚肉を入れ炒めていく。

⑦箸で転がして豚肉ボールに焼き目が付き火が通ったら、合わせたBを回し入れます。

⑧蓋をして中火で5分くらい加熱します。

⑨水分が飛んでソースにとろみがついたら火から下ろします。

⑩お皿に盛って、上から刻んだパセリを散らし出来上がり。

肉感がたまらない！チーズ入りミートボール：ポイント

フライパンで焼くときはコロコロ転がすように焼くと、丸さが均等になります。熱でチーズが出てきても気にしなくて大丈夫です。スライスチーズでなくても固形のチーズを小さくしてもいいですね。今回は切り落とし肉を使いましたが、小間切れ肉や薄切り肉でも同じように出来ます。生パセリのほうが香り良くなりますが、乾燥パセリでもOK。

豚肉の肉々感が何ともいえない1品です。ひき肉で作る肉団子に比べ、お肉を捏ねる手間がないのでラクチンです。調味料もおうちにあるもので濃厚のミートソース風になるので是非試してみて下さいね。ご飯のお供にも、おつまみにも合いますよ。