失敗なし！かんたん温泉卵の作り方と「そぼろのビビンパ」

確かに、卵白を半凝固状態にする時間がビミョーに難しいですよね…。

しかも卵白が殻にくっついてうまく割れない！とか、よくあります。

でも、失敗して卵を無駄にするなら…。って思うこともありますよね？

卵は高いから失敗したくない！

分かります！今回はいくつも作って失敗した中から（笑）、できるだけ失敗のない「温泉卵の作り方」鍋バージョンと、温泉卵を使ったmaru家定番のビビンパをご紹介したいと思います。

温泉卵ってどうゆうの？

温泉卵（おんせんたまご）は、卵黄部分は半熟、卵白部分は半凝固状態に茹でた鶏卵。一部では温度卵（おんどたまご）や短縮した温玉とも呼ばれる。（Wikipediaより）

温泉卵もゆで卵の種類の一部ですが、卵の凝固状態により、全熟卵・半熟卵・温泉卵に分けた言い方です。

このように分けたとき、半熟卵は卵白がほぼ固まり、卵黄は周辺部が固まりかけているもの（中心部は流動性を保っているもの）、温泉卵は卵白が白くて流動性を保ち、卵黄が固まっているものをいいます。

卵黄よりも卵白が柔らかい状態なのが特徴なので、卵黄の凝固温度（約70℃）が卵白の凝固温度（約80℃）より低い性質を利用して作るとうまく出来ます。

なので約70℃に保った湯に浸けておくことがコツになります。

温泉卵の簡単な作り方

レンジで作るやり方や、鍋を使ったパターンでも色々な作り方がありますが、その中でも比較的かんたんに出来る作り方をご紹介します。

鍋での作り方

色々作りましたが、これが一番失敗しないです。

①生卵を冷蔵庫から出しておきます。（冷たいままだとお湯に入れた際にヒビが入ったり、お湯の温度が変わるので出来上がりに差がでます）３個分作ってます^^

②卵がかぶるくらいの量のお湯を沸騰させて、火から下ろし生卵を入れます。

生卵は重いのでそのまま入れると割れる原因になります。お玉等で入れて下さい。

③そのまま15分放置します。（蓋はしないでOK）

④お湯を捨てて、水で卵を冷やし（１分位）卵の周りが冷めたら出来上がり。

基本タイマーがあれば、ほったらかしで出来ます^^

電子レンジでの作り方

レンジなので時短で作れます。

1. 耐熱容器に水を少し入れて、そこに卵を割り入れます。
2. つま楊枝で黄身にいくつか穴をあけます。（５～６か所）
3. さらに水を卵がかぶるくらい入れ、ふんわりラップをします。
4. レンジ500wで1分（40秒目から10秒ごとに様子見て）
5. 水を捨てて出来上がり。

この黄身を崩さないように穴をあけるのが面倒ですね…。

そぼろでビビンパ

ひき肉で作るビビンパです^^

温泉卵が合うので是非やってみてね～。

簡単で作り置きも出来きます。

そぼろでビビンパ：材料（3人分）

そぼろでビビンパ：作り方

①3色ナムルを作ります。

1. ほうれん草、もやし、人参（細切り）は茹でて、水気をしっかり切ります。
2. ボウルに調味料を合わせておきます。
3. ほうれん草を4.5㎝に切って、合わせた調味料の中に人参ともやしと一緒に入れ合わせます。

②肉そぼろを作ります。

1. フライパンにサラダ油をひき、ひき肉を炒めます。
2. ひき肉の色が変わったら、調味料を加えて全体に味が馴染むまで更に炒めます（2分位）。

③丼ぶりにご飯を盛って、3色ナムル・肉そぼろ・キムチをのせて最後に温泉卵をのせたら出来上がりです。

それぞれの量はお好みで^^　コッチュジャンを少しのせても美味しいです。

温泉卵の献立の一つに是非加えてみてくださいね♡

ごはん料理「炒めて簡単たっぷり野菜のキーマカレー」もご紹介しています。良かったら見て下さいね～。

まとめ｜失敗しない温泉卵の作り方

色々な温泉卵の作り方の中から、maruがやってみて一番失敗のない作り方を紹介しました。

この他にも炊飯器やコーヒーメーカーで作るやり方もありますが、機種系はメーカーによって違いがあるのでお湯を使って時間を測るのが一番いいです。

どうしても面倒って時は温玉メーカーがあります^^

最後まで読んでくれてありがとう～。

晩ごはんの献立のお役に立てれば嬉しいです^^