トマトとミニトマトって同じ栄養？どっちを食べるか迷った時はミニトマト！栄養効果が活かせるレシピ

まるらいふ

2024.02.262024.02.28

maru

ミニトマトってトマトの小さい版

だから栄養は同じじゃないの？

って、思ったことありませんか？

maruはトマトが大好きなので必ず1食、生でトマトかミニトマトを食べます(;^ω^)

生の方が食べやすいからですが、今はトマトの種類も多いので、種類や食べ方によって栄養面はどうなの？って考え調べてみました。

実は普通のトマトもミニトマトも含まれている栄養素はほとんど同じですが、ミニトマトの方が大きさが小さい分、栄養素がギュッと含まれているため、栄養が高いんです。

今回はトマトとミニトマトの栄養がどの程度違うか、トマトの栄養を効果的にとれるレシピをお伝えします～。

トマトはどんな調理にも合うしリコピンが豊富なことが有名、美肌の効果が期待されているので積極的に取りたいですよね～。

こんな方にオススメ

トマトとミニトマトの栄養の違いがあるか知りたい。
トマトの栄養効果が知りたい。
トマトの栄養を効果的にとれるレシピが知りたい。
晩ごはんのおかずが決まってない。

トマトとミニトマトの違いと栄養

今は色んな種類のトマトがありますが、トマトとミニトマトの一番の違いはその見た目大きさです。

そして主に大玉・中玉・小玉の3種類に大別されてます。直径7〜10㎝ほどで重さが150g以上のものが大玉トマト、大玉トマトよりも一回り程度小さいサイズで重さが50〜150g前後のものが中玉トマト、直径2〜3㎝ほどで重さが30g以下のものが小玉トマトに分類されます。

良く知られてる品種の「桃太郎」は「大玉トマト」にあたり、いわゆる普通のトマト。「小玉トマト」はミニトマトと呼ばれています。

トマトとミニトマトの栄養価の違い

トマトの注目の成分といえば強力な抗酸化成分のリコピンです。

そのリコピンですが大きいトマトの方が多く入っていると思う方も多いかもしれません。（maruがそうでした）ですが、実は同じ100ｇあたりで比べてみるとミニトマトの方が普通のトマトに比べ3倍近くリコピンが多く含まれています。

maru

まじか～って感じです。

凄いぞミニトマト！

これはトマトの皮の部分により多くリコピンが含まれているため、皮が厚いミニトマトのほうが普通のトマトよりも多くなるわけです。

可食部100gあたり	普通のトマト	ミニトマト
エネルギー	20kcal	30kcal
たんぱく質	0.7g	1.1g
炭水化物	4.7g	7.2g
食物繊維	1.0g	1.4g
ビタミンA（βカロテン）	540µg	960µg
ビタミンB群	0.15mg	0.23mg
ビタミンC	15mg	32mg
カリウム	210mg	290mg
カルシウム	7mg	12mg
マグネシウム	9mg	13mg
葉酸	22µg	35µg
リン	26mg	29mg
リコピン	3mg	8.1mg
水分	94.0g	91.0g
果糖	1.6g	2.4g

※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より

他にもミニトマトの方がビタミンCやビタミンB群、β−カロテン（ビタミンA）、カリウム、食物繊維などが約1.5〜2倍含まれています。

また、ミニトマトの方がトマトより水分量が少ないので、タンパク質・炭水化物が多い。また、果糖もトマトより1.5倍多く含まれるため、甘みを感じやすい訳なんですよね～。

そしてトマトに含まれる酸味成分はクエン酸で、疲労回復の働きと食欲を増進させる作用があり、夏場に食欲がないときに冷やしたトマトが食事をおいしくさせます。

主な栄養素と効果

トマトの主な栄養素4つのご紹介。

リコピン

この成分はトマトの赤色の成分です。トマトが熟すにつれてリコピン（と、カロテン）が増加し、緑色素のクロロフィルが消失するため赤色になります。リコピンはトマトのほかにも、赤い系野菜スイカや金時人参、柿にも含まれています。

リコピンは抗酸化作用のある栄養素です。リコピンの抗酸化作用は同じ抗酸化作用を持つベータカロテンの2倍以上、ビタミンEの100倍以上といわれています。

この抗酸化力によって期待される効能が、シミやシワ対策です。

と言うのも、紫外線などに当たると発生するシミやシワの原因となる活性酸素を抗酸化作用で抑えてくれるからです。

また血管の老化を防いだりガンや動脈硬化などを予防する効果が高いことがわかっています。

トマトの皮には、全体の約40％ものリコピンが含まれているといわれています。口当たりをよくするために皮を剥いて調理する方もいると思いますが、もったいない！皮はそのままで食べるほうが栄養的には断然良いです。

ちなみに、トマトに含まれるリコピンは常温保存することで最大60％もアップします

β-カロテン

カロテンは体内でビタミンAに変わり、目や皮膚、消化器官の粘膜の働きを活発にして免疫機能を助ける働きをすることで知られています。

皮膚や喉などの粘膜や細胞の代謝を促進する働きがあり、体外からのウィルスや細菌の侵入を防ぐ事で免疫力をアップし病気にかかりにくくなります。また、抗酸化作用もあるので、アンチエイジング作用があり、がんや動脈硬化を予防する働きがあります。
視力を正常に保つ役目や美肌効果、皮膚の新陳代謝が高まることで、乾燥肌やニキビ肌の改善が考えられます。

普通のトマト1個食べれば緑黄色野菜の1日推奨摂取量のカロテンを十分摂取できると言われています。

ビタミンC

ビタミンC量は葉物野菜ほどではないが、比較的豊富に含まれていることから、トマトのビタミンAとビタミンCが相互に影響し合って、強い抗酸化作用を発揮してがん予防や老化防止に効果を発揮する野菜と認識されています。

ビタミンCはたんぱく質からコラーゲンを合成するのに必要不可欠な栄養素です。身体を作っているたんぱく質の30%がコラーゲンで、細胞と細胞を繋ぐ接着剤のような役割を果たしており、皮膚や血管、筋肉、骨などを丈夫にします。また、ビタミンCはシミのもとになるメラニン色素の生成を抑えたり、肌に弾力やハリをもたらすため、美肌づくりにも重要な栄養素です。

カリウム

細胞内液に存在するカリウムは、ナトリウムを体外に排出することが知られていて浸透圧の調節を担う栄養素です。浸透圧は体内の体液を平衡に保つために重要であり、腎臓でナトリウムが再吸収されるのを抑制し排泄を促進する働きがあるため、血圧を正常に保ちます。また、心臓や筋肉を動かし、熱中症やむくみの予防、また不要な老廃物を体外へ出す働きもあります。

豆知識：ミニトマトとプチトマトの違いは？

「ミニトマト」と同じように使われている言葉に「プチトマト」があります。

ミニトマトは小玉サイズのトマトの総称ですが、プチトマトは、ミニトマトに分類される品種の一つです。つまりミニトマト＝プチトマトではなく商品名。

プチトマトは、昭和50年頃に種メーカーであるタイキ種苗株式会社が開発した品種です。当時は高度経済成長期で、マンションや団地で暮らす人が増えていました。そんな中、スペースが限られたベランダでも簡単にプランター栽培できるようにと開発されたのがプチトマトです。

プチトマトは2007年に販売終了となっていますが、いま現在も「プチトマト」という言葉は使用され、「ミニトマト」の意味で誤用されることが多いです。