こんにちは！
お刺身を買う時に「つま」を用意することありますか？
お刺身を盛り付ける時に「つま」は欠かせない存在で色々な種類がありますが、代表的なのが大根ですよね。
今はお刺身も切って盛り付けてあるパックで売られれるモノも多いので「つま」もついていますが、切ってないサクで買うほうがお得だったりすると、つまを別で用意をするか自分で作るか迷う時がありませんか？
刺身があればつまはなくてもいいよ～。
まぁ、無くてもいいものかもしれませんが、でもやっぱりお刺身を盛り付ける際に「つま」はあったほうが見栄えが変わります。
よくお刺身をサクで買って切ったのをそのままお皿に盛ると
水っぽくなるのよね～。
スーパーにも「つま」が売っていますが需要が少ないためかどこも数がないことがあります。
大根のつまを作るとなると、普通はかつらむきから千切りをする作り方になりますが、かつらむきはかなり難しいですよね。
もし、かつらむきが大変だから「つま」はいらないやって思ってたら、ピーラーとスライサーで簡単に作る方法をご紹介します。
- お刺身をサクで買って「つま」をどうしようか迷ってる。
- 「つま」が売り切れてて買えなかった。
- 大根のかつらむきが困難。
- 「つま」はいらないと考えている。
- 簡単に「つま」が作れるなら作りたい。
ピーラーを使って大根のつまの作り方
ピーラーの基本情報
maru はコレを使っています。
＜ピーラー＞
刃の幅：9㎝
持ち手：13㎝
縦サイズ：21㎝
大根の太さと同じくらいの幅のピーラーが作りやすいです。
ピーラーで大根のつまの作り方
①大根を７㎝くらいに切って皮をむきます。
②ピーラーで縦にスライスしていきます。スライスした方向のまま重ねていきます。
③縦にずらして並べて、端から千切りにしていきます。（かつらむきの時の千切り方向と同じです）
④冷水にさらします。
⑤ザルに上げ水気をきったら出来上がりです。
これは幅がワイドのタイプなので使いやすく、キャベツの千切りも素早くできるためとても便利です。
スライサーを使って大根のつまの作り方
スライサーの基本情報
＜スライサー＞
スタンダードタイプ
長さ：28.5㎝
横：9㎝
高さ：5.5㎝
金具の幅：6.5㎝
↑大根の太さ以上の幅がいいです。
＜スライサー＞
⇐刃の部分を取り換え
千切り器の刃の間隔：0.5㎝
この間隔でも十分「つま」の細さになります。
スライサーで大根のつまの作り方
スタンダードタイプ
①スライサーの幅に大根を縦にしてスライスしていきます。このときゆっくりスライスすると綺麗に重なります。
②スライスした大根の方向に合わせて重ね、千切りにしていきます。
③冷水につけてから水気を切ります。
千切りタイプ
①大根をななめ縦にスライサーですっていきます。
②冷水にさらし水気をきります。
工程的には断然、千切りのスライサーのほうが直ぐできます。
食感はスタンダードのスライサーで千切りしたほうがシャキシャキ感が強く、千切りタイプではやわらかめで口当たりは良いのでお好きなタイプでやってみてください。
ピーラーで行なうやり方とスライサー（スタンダード）は同じ切り方になりますね。
一家に1台！貝印のマルチスライサーセットは箱型ですべてのスライサーがセットになってるのでお得です。
大根のつまがあるとどうなの？
盛り付けを華やかに
やはり何と言ってもこれでしょう！刺身の下につまを敷くと、盛り付けに高さとボリュームが出て見栄えがよくなります。
また、ミョウガや菊花など旬のつまを添えると、季節感が出て華やかに仕上ります。特別な時とかにはやっぱり必要ですね～。
口直しになる
お刺身を食べたあとにつまを食べると、口のなかがさっぱりとします。
お刺身を食べかえる時にリセットさせてくれるので1つ1つの刺身を美味しく食べることができます。
また、大葉やミョウガなどの香味野菜は、香りや食感がよいアクセントになって刺身のおいしさを引き立ててくれます。
刺身の鮮度を保つ
お刺身は生もののため水分の多い食材、時間が経つと水気が出て臭みも出てしまいます。
大根のつまは水分を吸収する特性があり、刺身の下に敷くと水っぽくなるのを防いでお刺身の鮮度を保つ効果があります。
つまなしでそのままお皿に盛った時に、下が水っぽくなるのはこれですね～。
殺菌作用のため
冷蔵技術が発展していなかった時代、つまや薬味は殺菌のために添えられていたそうです。
わさびや辛子に含まれる辛味成分は「アリルイソチオシネアート」という揮発性の物質で、強力な殺菌作用があると言われています。
クラシルさんより抜粋 https://www.kurashiru.com/articles/9f6088d7-e9cc-440d-8beb-b95baa3a0d8c
つまは、刺身のおいしさを引き立たせるために欠かせない食材なのね～。
しかもそんな手間かからずに作れるから、あったほうがいいね。
お刺身とつまって夫婦みたいやな～。
それ、いい意味にとるようにするわ（笑
「つま」が作れない、作るの面倒だと思ったら、やってみてくださいね～。
今回ご紹介した商品です。
皆さんの晩ごはんのお役に立てれば嬉しいです〜^^
