ナスの肉詰めが剥がれないコツと対策を徹底解説！簡単レシピもご紹介

主菜のあれこれ

2024.09.02

あの「ナスの肉詰め」を作ったとき、ナスと肉が分かれてしまった経験はありませんか？

この記事では、ナスの肉詰めが剥がれてしまう原因と、剥がれないようにするためのポイントを詳しく解説します。

さらに、ナスをボートのようにしてひき肉だねを詰め、オーブンで焼く簡単レシピもご紹介。

これを読めば、もう剥がれない完璧なナスの肉詰めが作れること間違いなしです。

ぜひ最後までお読みください！

こんな方にオススメ

ナスの肉詰が剥がれた経験がある。
ナスの肉詰を上手に焼きたい。
ナスと肉だねが剥がれないポイントが知りたい。
晩ごはんのおかずが決まってない。

ナスの肉詰めが剥がれる原因と剥がれないための対策

ナスの肉詰めが剥がれてしまう原因についてお話ししますね。

① ナスの準備不足が原因？

ナスを使って肉詰めを作る際、実はナス自体の準備がとても大切です。
特に、ナスの内側をしっかりとくぼませておかないと、肉だねがうまく収まらず、焼いたときに剥がれてしまうことがあります。
また、ナスの表面の水分をしっかりと拭き取らないと、接着力が弱まってしまうので注意が必要です。

② 肉だねの詰め方に問題がある？

肉だねの詰め方にも、剥がれやすさに影響があります。
詰める際にしっかりと押し込まず、軽く乗せるだけでは、焼いたときに簡単に剥がれてしまいます。
また、肉だねの水分が多すぎると、熱で縮んでしまい、ナスから剥がれる原因となります。
肉だねには、片栗粉や卵を加えてしっかりと結着させると良いでしょう。

③ 焼き方でナスと肉が分離してしまう？

最後に、焼き方も重要なポイントです。
ナスの肉詰めを焼くときに、肉だねを下にしてしっかりと押し付けながら焼くことが大切です。
弱火でじっくり焼き付けることで、ナスと肉だねがしっかりと接着し、剥がれにくくなります。
強火で一気に焼くと、表面が焦げるだけで内部が加熱されず、剥がれやすくなることがあります。

ナスの肉詰めが剥がれないコツを徹底解説

次に、剥がれないなすの肉詰めを作るためのコツをご紹介しますね。

① ナスにくぼみをつけるポイント

ナスにくぼみをつけるときは、スプーンなどで優しく中身をくり抜くようにしましょう。
このくぼみが深すぎると、ナスが割れやすくなりますし、浅すぎると肉だねがうまく乗りません。
適度なくぼみを作ることが、剥がれにくい肉詰めの第一歩です。

② 片栗粉や小麦粉を使ってしっかり接着

くぼみを作った後のナスには、片栗粉を薄くまぶすことがポイントです。
この片栗粉が接着剤の役割を果たし、ナスと肉だねをしっかりと結びつけてくれます。
まぶす量は多すぎず少なすぎず、全体に均一に行き渡るようにしましょう。

③ 肉だねをしっかり押し付ける焼き方

フライパンで焼く際に剥がれることが多いです。

ポイントとしては肉だねをなすに詰めた後、焼く際には肉だねを下にしてフライパンに置き、上からしっかりと押し付けます。
このとき、押し付ける力が足りないと、肉だねがなすから離れてしまいます。
また、フライパンの中火で焼き始め、2分ほど経ったら裏返し、さらに2分焼くと、しっかりと焼き付けられます。
最後に弱火にして蓋をし、蒸し焼きにすることで、中まで火が通り、剥がれにくくなります。

フライパンで焼くことに神経使って嫌だわ〜って方は、オーブンやトースターで焼くことをおすすめします。