レンコンチップス、作ってみたけどなかなかパリパリにならない…
「せっかく作ったのに、しんなりしてしまって。どうすればいいの？」
こんな悩みを抱えている方、いらっしゃいませんか？
レンコンチップスは、サクサク・パリパリの食感が魅力的な人気のおつまみです。でも、思うようにカリカリに仕上がらず、がっかりした経験をされた方も多いのではないでしょうか。
実は、パリパリの美味しいレンコンチップスを作るには、いくつかのコツがあるんです。
今回は、そんなレンコンチップスをパーフェクトに仕上げるポイントと、それを使った爽やかなサラダレシピをご紹介します。これを参考にすれば、あなたも簡単においしいレンコンチップスが作れるようになりますよ。
さらに、このレシピでは野菜もたっぷり食べられるので、おつまみとしてはもちろん、健康的な副菜としても大活躍します。
パリパリ食感を楽しむ「レンコンチップスのサラダ」の作り方、コツとともにお伝えしますね〜^^
- レンコンチップがパリパリにならない。
- レンコンチップをパリパリにするコツが知りたい。
- レンコンで副菜が作りたい。
- レンコンでいつもと違うサラダが作りたい。
- 葉物野菜がたくさん食べれるサラダが作りたい。
- 晩ごはんの副菜が決まってない。
レンコンチップスがカリカリにならない主な原因
主な原因としては。
- 切り方が厚すぎる
厚切りだと中まで火が通りにくく、外側だけが揚がってしまいます。 - 水気が残っている
水分が残っていると、揚げ油の温度が急激に下がり、油っぽくなりがちです。 - 油温が低すぎる
低温だと油がしみこんでベタっとした食感になります。 - 一度に揚げすぎている
レンコンを入れすぎると油温が下がり、うまく揚がりません。 - 揚げる時間が短すぎる
短すぎると中まで火が通らず、しっかりとしたカリカリ感が出ません。 - レンコンの鮮度が悪い
古くなったレンコンは水分量が変化し、うまくカリカリにならないことがあります。 - 揚げたあとの処理が不適切
揚げたあと平らな場所に置きっぱなしにすると、蒸気で柔らかくなることがあります。
これらの原因を避けることで、より確実にカリカリのレンコンチップスを作ることができますよ。
最初は難しく感じるかもしれませんが、何度か作るうちにコツをつかめるはずです。
失敗しても諦めずにチャレンジしてみてください。
レンコンチップスをカリカリに仕上げるコツ
レンコンチップとして揚げる時のポイントです^^
薄切りが重要
レンコンは均一な薄さ（約2mm程度）にスライスしましょう。
厚すぎると中がしっとりしてカリカリにならず、薄すぎると焦げやすくなります。
水にさらす、水気を切る
切ったレンコンは10分ほど水にさらします。これでデンプンが抜け、よりカリカリに仕上がります。
そして、しっかり水気を取ること。
揚げる前に、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水分が残っていると、油はねの原因になり、カリカリになりにくくなります。
適切な油温と少量ずつ揚げる
170℃の油温を維持することが重要です。
温度計がなければ、箸を油に入れて小さな泡がシュワシュワと出てくる程度が目安です。
一度にたくさん入れると油温が下がってしまうので、少量ずつ揚げましょう。
揚げるタイミングと油切り
キツネ色になったらすぐに取り出します。取り出すタイミングが遅いと焦げてしまいます。
あっという間にきつね色になるので
箸ではなく、一気に揚げれるカス揚げか油切りザルがいいですよ。
そして、油切りをしっかりとします。
揚げたらザルやペーパータオルの上に置いて、余分な油をしっかり切ります。
これらのポイントを押さえることで、カリカリの美味しいレンコンチップスが作れます。慣れないうちは少し難しく感じるかもしれませんが、コツを掴めば簡単に作れるようになりますよ。
野菜がバクバク食べれるレンコンチップスのサラダレシピ
そのままでも旨いレンコンチップスですが、やっぱりサラダが合うのでオススメ^^
そして一緒に合わせるのはポン酢がおすすめです♪
レンコンチップスのサラダ：材料（3人分）
- レンコン・・・・・・100～150g
- 揚げ油・・・・・・・適量
- 塩・・・・・・・・・少々
- ベーコン・・・・・・2～3枚
- サラダ油・・・・・・小さじ1
- サニーレタス・・・・適量
- きゅうり・・・・・・1本
＜ドレッシング＞
- A）ごま油・・・・・大さじ2
- A）しょうゆ・・・・小さじ2
- A）めんつゆ・・・・小さじ2
- A）すりごま・・・・小さじ2
- A）にんにく（チューブ）小さじ2
葉物野菜等は他のものでも大丈夫です。お好きなものを使ってください。
レンコンチップスのサラダ：作り方
①レンコンは皮をむいて、スライサーで薄切りにして10分くらい水にさらします。
②胡瓜も薄切り（スライサー使いました）、サニーレタスは洗ってちぎっておきます。
③ベーコンは細かく切っておきます。
④Aを合わせておきます。
⑤熱したフライパンにサラダ油をひき、ベーコンをカリカリになるまで炒めていきます。
⑥レンコンの水気をキッチンペーパーでふき取って、170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げていきます。
【揚げ油でなくフライパンに厚めにひいた油で、焼き揚げでも大丈夫です。その時は1枚1枚ひく感じでやってみてください。】
⑦油を切ったら軽く塩をふっておきます。これだけでも美味しいです^^
⑧お皿にちぎったサニーレタスときゅうり、上からレンコンチップスとベーコンをのせます。
Aの合わせたドレッシングをかけて出来上がりです。
レンコンチップスのサラダ：ポイント
今回はサニーレタスときゅうりを使いましたが、キャベツ・大根の薄切り・ベビーリーフや水菜なども合います。お好きな葉物野菜で召し上がってください。
ベーコンの量が多いほうが良い方は増やしてくださいね。ドレッシングもお好きな市販のもので合わせてもOK。
maruのおすすめは玉ねぎのスライスと超絶合うポン酢です^^
香ばしくカリカリの食感がなんとも食欲を増し、お野菜が一緒にバクバク食べれます。揚げるのが面倒って思う方は、フライパンで厚めにひいた油でもできます。是非パリパリチップスの香ばしさを味わってください。
いやぁ。このレンコンチップスだけでも
ビールのおつまみに最高だわ！
ちゃんと野菜も食べましょう。笑
野菜不足を感じたらこちらも見てみてね～。
鶏皮を使ったおつまみにも合うサラダはいかがですか？「カリカリ鶏皮と玉ねぎのサラダ」もご紹介しています。宜しかったら見て下さいね。
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