せっかく1玉で買ったキャベツだから
ロールキャベツ作ろうと葉をはがしたら
葉がボロボロになった～！ってことありませんか？
こんにちは！maruです。
寒い時期はロールキャベツのような煮込み料理が作りたくなりますよねえ～。
ロールキャベツ作ろうと1枚1枚はがしたら、中にいくほどうまくはがれなくてイライラしてしまうってことあるのではないでしょうか？
そんな時に役に立つ「綺麗にはがす方法」をお伝えします～。
これを知っていると、イライラしないでキャベツの葉をはがすことができます。
ポイントは「流水」ですよ～^^
と、せっかくはがしたので「ロールキャベツ」をデミグラシチューバージョンでやってみました。
これも見ていってね～。
- キャベツの葉をはがしたらボロボロになった経験がある。
- キャベツの葉をきれいにはがす方法が知りたい。
- ロールキャベツの葉をきれいにはがしたい。
- キャベツを1玉で買った。
- ロールキャベツを作ろうと考えている。
- 晩ごはんのおかずが決まってない。
キャベツの葉を綺麗にはがす方法
キャベツの芯に切れ目を入れる
大外の葉はこれで剥がせますが、2、3枚目になると葉同士がくっついているのではがそうとすると破れてしまいます。
それでも最初は芯に刺すように切れ目を入れます。
切れ目を入れたところから流水をいれる
ここから大きめのボウルに水を溜め、切れ目を入れたところから葉の間に流水を流し入れていきます。
葉の間に水が入ることにより、指を入れるとはがれやすくなります。
中になればなるほど葉がギュッと固く重なってるので、なかなかはがせない時もあります。
その時は、色んな方向から水を流し入れていくことで隙間が出てきますので、時間はかかりますが綺麗にはがせますよ。
使う分のキャベツをはがした後、保存をするときは濡らした部分が痛みやすくなってしまいます。
水にさらしたり流水の力ではがした後に保存するときは、水気をしっかり切ってから保存するようにしてください。
はがした葉でロールキャベツシチュー
ロールキャベツのデミグラシチュー：材料（3人分）
- キャベツの葉・・6枚（1人2つ）
＜肉だね＞
- 豚ひき肉・・・・400g
- 玉ねぎ・・・・・1個
- パン粉・・・・・大さじ2
- 牛乳・・・・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- 卵・・・・・・・1個
- ビーフシチューの素（5皿分）
- 水・・・・・・・650ml
- ローレル・・・・1枚
- 玉ねぎ・・・・・1/2個
- 人参・・・・・・1/2個
- ブロッコリー・・9切れ程（固ゆでしておきます）
- サラダ油・・・・大さじ1
今回のキャベツはパルシステムさんの「エコ・キャベツ」です。めちゃめちゃずっしり！いいキャベツ♪
ハウス食品のビストロシェフ「ビーフシチュー」を使いました。
ロールキャベツのデミグラシチュー：作り方
①はがしたキャベツの葉6枚全体をサランラップで巻いて、電子レンジ600wで3分ほどキャベツの芯が柔らかくなるまで加熱します。
②粗熱をとったら、キャベツの芯のをそぎ切りにしておきます。
③ボウルに肉だねを入れてよく混ぜ合わせ、キャベツで巻いていきます。
※巻き終わりはつま楊枝で止めてます。
④玉ねぎ・人参を切って玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
⑤水とロールキャベツとローレルを入れて中火で15分程煮ます。
⑥人参と肉だねに火が通ったら、一回火を止めてシチューの素（半分）を入れ混ぜ溶かします。
⑦再度中火にかけ、とろみがついたら茹でたブロッコリーを入れ更に煮込みます。
⑧ブロッコリーが馴染んだら出来上がりです。お皿に盛って完成です。
ロールキャベツのデミグラシチュー：ポイント
ロールキャベツにしたら後は市販のシチューの素で煮込むだけなので比較的に簡単です。
キャベツの葉の加熱時は、電子レンジの機種や食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら必要に応じて加熱時間を調整してください。
ロールキャベツ以外の野菜はお好みで入れて下さい。特に入れなくても美味しく出来ますよ～。
このデミグラシチューの素は赤ワインの風味もあり美味しく仕上がります。お野菜と一緒に煮込んで濃厚なロールキャベツを楽しんでください^^
キャベツを使った豚バラ巻きはいかがですか？「脂っこい肉をさっぱり食べるレンチン料理～キャベツの豚バラ巻き」もご紹介しています。良かったら見てね～。
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そんな時は思い切って休みましょう！^^
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