うわぁ〜
生姜切らしてる！
生姜がない時、どうしますか？
料理をしている最中に生姜がないことに気付いても、焦らなくて大丈夫。
そんな時に、生姜の代わりになる食材や調味料、加工品を詳しくご紹介します。
風味や健康効果を損なわずに、代用品で美味しい料理を作るコツも満載です。
また、生姜がなくても代用品を使って作れる簡単レシピも掲載していますので、すぐに実践できますよ〜。
ぜひ最後まで読んで、料理のバリエーションを広げてくださいね。
- 料理中に生姜がないことがある。
- 生姜の代用品が知りたい。
- 生姜の役割が知りたい。
- 生姜を使わないで料理がしたい。
- 晩御飯のおかずが決まってない。
生姜がないときに役立つ代用品
まず、なんで生姜が必要なのでしょうか？
生姜の役割とは？
生姜が料理に欠かせない理由をお伝えします。
生姜が持つ風味や健康効果についても解説しますね〜。
風味を引き立てる
生姜は独特の辛味と香りを持っています。
この風味が料理の味を引き立て、他の食材とのバランスをとってくれるんです。
臭み消し
生の生姜は酢漬けやスライスして肉や魚の臭み消しに使います。
生姜には「ジンゲロン」や「ショウガオール」といった成分があり、これが臭い成分をマスキングして臭みを感じなくさせる効果があります。
肉を柔らかくする
生姜には「タンパク質分解酵素」が含まれているため、肉料理で柔らかさを引き出す効果があります。
殺菌効果
生姜を甘酢漬けにしたガリは、刺身や寿司などに添えられますね。
生のショウガ ＝「ジンゲロール」が強い殺菌力を持っています。
これは、体の免疫力を高めたり食中毒の予防に効果的です。
甘さを抑える
生姜の辛みが甘さを抑えるので、甘い料理やお菓子にも適しているんです。
生姜に含まれる成分であるジンゲロールは、糖の吸収を抑える働きがあります。
血糖値の急激な上昇を抑えることで、体脂肪の合成を防ぎ、甘い料理やお菓子の甘さを調整できます。
健康効果が期待できる
生姜には体を温める効果や、消化を助ける効果があります。
加熱したショウガ ＝ジンゲロールが「ショウガオール」に変わり、体を温める働きを持ち、冷えの改善に使われます。
また、抗酸化作用があり、免疫力を高める効果も期待できるんです。
風邪予防や冷え性改善にも役立つ食材なんですよ。
生姜がないときの代用品リスト
生姜がないときに代わりに使える食材を紹介しますね〜。
これらの食材も風味や効果が生姜に似ているので、上手に使えば料理の味を損なうことなく楽しめますよ。
にんにく
にんにくは、生姜と同じように料理の風味を引き立ててくれる食材です。
辛味と香りが強いので、少量で十分な代用になります。
にんにくを使うことで、料理に深みが増し、食欲をそそる味になりますよ。
レモン汁
レモン汁は、爽やかな酸味と香りが特徴です。
生姜の代わりに使うと、料理にさっぱりとした風味を加えることができます。
特に魚料理や鶏肉料理に使うと美味しいですよ。
柚子胡椒
柚子胡椒は、柚子の爽やかな香りと唐辛子の辛味が特徴の調味料です。
ピリッとした辛さが生姜の代わりになります。
和風料理に使うと、風味豊かで奥深い味わいを楽しめます。
わさび
わさびも生姜と同じように辛味を持つ食材です。
刺身や寿司にはもちろん、肉料理にも合います。わさびを少量使うことで、料理にスパイシーなアクセントを加えることができますよ。
長ねぎ
ネギには硫化アリルという成分が含まれており、肉や魚の臭みを消す効果があります。
お肉や煮魚などの下茹で時に、ねぎの青い部分を一緒に煮ると臭み取りになります。
ガリ
ガリは魚の臭み消しに役立ちます。
また、豚肉とガリと醤油を炒めるだけで、手早く生姜焼きを作ることも出来ます。
さらにガリの味を使って、砂糖やみりんの量を減らした煮物に使用することもできます。
料理酒
肉や魚の臭みを消してくれますし、食材を柔らかくして酸化を防ぎます。
料理に味が染み込みやすくもなりますし、煮崩れも防ぐことが出来ます。
青しそ
お肉料理やつくねなど、肉の臭み消しとして代用でします。
生姜とは味も香りも違った風味になりますが、臭み取りとしてはいい代用品です。
梅干し
魚の臭み取りに使えます。梅肉だけでなく、種だけでも効果あるので煮物等に代用できます。
セロリ
煮物などの臭み消しに特に効果的です。
生姜の代用品としての調味料
生姜がないときに便利なのは、加工された調味料です。保存も効くので、常備しておくと便利です。
生姜パウダー
生姜パウダーは、乾燥させた生姜を粉末状にしたものです。
スプーン一杯で生姜の風味を簡単に加えることができます。
料理だけでなく、紅茶に入れると体が温まりますよ。
チューブの生姜
チューブに入った生姜は、すりおろし生姜をそのまま使用するのと同じ感覚で使えます。
冷蔵庫で保存も簡単ですし、必要な量だけ出して使えるので便利です。
生姜するのめんどいときは
これが一番ラク！
ショウガエキス
ショウガエキスは、生姜の成分を濃縮した液体状の調味料です。
少量でも生姜の風味をしっかり感じられるので、料理の味を引き締める効果があります。
ドレッシングやソースにも使えますよ。
生風味生姜ドレッシング
肉の風味付け、下味に代用できます。
もともと調味料が入っているので、ソースにして合わせても効果アリです。
生姜の代用品を使った簡単レシピ
生姜の代用品を使ったレシピのご紹介です^^
いわしと、作りやすいカンタン生姜焼き3品です。
生姜がなくても美味しく作れるので、ぜひ試してみてくださいね〜。
いわしの梅おろし煮
生姜の代わりに梅と長ねぎを使って煮てます。
材料:（6尾分）
- いわし・・・6尾（下処理済）
- 梅・・・・・6個
- 長ネギの青いとこ・1本
- 大根おろし・好きな量
- A)水・・・・500ml
- A)酒・・・・70ml
- A)砂糖・・・大さじ1.5
- A)みりん・・大さじ1.5
- A)和風だし・小さじ1
- 小ねぎ・・・少々
作り方:
- Aを合わせて鍋に入れ煮立て、弱火にしていわし、梅、長ネギを入れ15分ほど煮ます。
- 最後に大根おろしの3/2を入れてひと煮立ちしたら出来上がり。
- お皿にいわしを盛って、上に梅と残りの大根おろし、小ねぎをのせて完成です。
生姜代用のにんにくで作る「にんにく風味の豚の生姜焼き」
生姜の代わりににんにくを使って、風味豊かな豚の生姜焼きを作りましょう。
材料:（3人分）
- 豚肉薄切り・・300g
- 玉ねぎ・・・・1個
- にんにく・・・1片（みじん切り）
- 醤油・・・・・大さじ3
- みりん・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・大さじ1
- 酒・・・・・・大さじ1
- お好きな付け合せ
作り方:
- フライパンに油を熱し、にんにくを炒めます。
- 香りが立ったら豚肉を加えて弱火〜中火で炒めます。
- 醤油、みりん、砂糖、酒を加えて味を調え、煮詰めます。
- 豚肉に火が通ったら完成です。
レモン汁でさっぱり「レモン風味の生姜焼き」
生姜の代わりにレモン汁を使って、さっぱりとした鶏の生姜焼きを作りましょう。
材料:（3人分）
- 豚肉薄切リ・・ 300g
- 玉ねぎ・・・・1個
- レモン汁・・・大さじ2
- 醤油・・・・・大さじ3
- みりん・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・大さじ1
- 酒・・・・・・大さじ1
- お好きな付け合せ
作り方:
- フライパンに油を熱し、豚肉を弱火〜中火で炒めます。
- レモン汁、醤油、みりん、砂糖、酒を加えて味を調え、煮詰めます。
- 鶏肉に火が通ったら完成です。
柚子胡椒でピリ辛「柚子胡椒風味の生姜焼き」
生姜の代わりに柚子胡椒を使って、ピリ辛な生姜焼きを作りましょう。
材料:（3人分）
- 豚肉薄切り・・・ 300g
- 玉ねぎ・・・・・1個
- 柚子胡椒・・・・小さじ1
- 醤油・・・・・・大さじ3
- みりん・・・・・大さじ2
- 砂糖・・・・・・大さじ1
- 酒・・・・・・・大さじ1
- お好きな付け合せ
作り方:
- フライパンに油を熱し、豚肉を弱火〜中火で炒めます。
- 柚子胡椒、醤油、みりん、砂糖、酒を加えて味を調え、煮詰めます。
- 豚肉に火が通ったら完成です。
生姜焼きなどの焼き物では、焼くまえに
お肉に酒を振っておくと固くならないですよ〜
こちらの作り方も絶品です！お試しあれ〜^^
生姜がないときの基本情報
生姜の代用品は、風味や辛味が似ているものを選ぶと良いです。
にんにくやレモン汁、柚子胡椒、わさびなどは、生姜の代わりに使いやすい食材です。
また、生姜パウダーやチューブの生姜、ショウガエキスなどの調味料も便利ですよ。
これらを上手に活用して、料理を楽しんでくださいね。
皆さんの晩御飯のお役に立てれば嬉しいです^^
