衣がはがれないポイント！豚薄切り肉で「チーズカレー風味のピカタ」

2024年12月6日

maru

豚肉の薄切りは何にすることが多いですか？

だんな

薄切り肉なら
やっぱり生姜焼きだよね～。
（→好きだから）

うちではこんな言葉が多いので、どうしても薄切肉だと「生姜焼き」にすることが多いです。

皆さんのお宅ではどうですか？たまには違うのにしたい～って思ったら、「卵衣で作るピカタ」はどうでしょう？

でも「ピカタ」って衣が面倒じゃない？

また、衣がうまく付かなくて焼けないっことありませんか？

ピカタの悩みどこだと思います。

maru

ポイントを抑えると簡単です。
しかも豚薄切り肉だと焼きやすいので、早くできますよ～。

今回はピカタの卵衣が剥がれないポイントと、チーズカレー風味ピカタのご紹介です。

こんな人におすすめ

ピカタの衣がはがれないポイントが知りたい。
豚薄切り肉がある。
豚薄切り肉で何かしたいと思っている。
簡単に作れるおかずが知りたい。
失敗しないピカタが作りたい。
晩ごはんのおかずが決まってない。

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衣がはがれないポイント

maru

ポイントは
食材の温度、火加減ですよ。

卵とマヨネーズを良くまぜ「卵液」を作っておく。
肉を冷蔵庫に入れていた場合は、調理30分前には取り出して「卵液」と同じ温度にしておく。
小麦粉をふった際は余分な粉を落とします。（余分な小麦粉でダマになったり、焦げやすくなる）
卵液にからめる時も余分な卵は落とします。
油をフライパンに馴染ませておきます。
フライパンに入れてからは、なるべく触らずに弱火で焼きます。

このポイントをおさえて作ってみましょう。

そして大事なのは、使いやすくくっつかないフライパンです。

衣がはがれないチーズカレー風味のピカタレシピ

まずは材料の準備です^^

衣がはがれないチーズカレー風味のピカタ：材料（３人分）

豚薄切り肉・・・・・・・350g（9枚）
塩コショウ・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・大さじ2
A）卵・・・・・・・・・2個
A）マヨネーズ・・・・・大さじ1
A）粉チーズ・・・・・・大さじ2
A）カレー粉・・・・・・大さじ2
サラダ油・・・・・・・・大さじ2
乾燥パセリ・・・・・・お好みで
お好きな付け合わせ

今回のカレー粉はパルシステムの「使えるカレー」を使ってます。

フォンドボーをベースに20種類のスパイスを使ったコクがある美味しさです！市販品の多くが旨味を補うために配合している化学調味料やたん白加水分解物は不使用なので添加物気にされてる方に安心ですよ。

味がしっかりしてるし、チャックタイプなので使いやすいですよ。