豚肉の薄切りは何にすることが多いですか？
薄切り肉なら
やっぱり生姜焼きだよね～。
（→好きだから）
うちではこんな言葉が多いので、どうしても薄切肉だと「生姜焼き」にすることが多いです。
皆さんのお宅ではどうですか？たまには違うのにしたい～って思ったら、「卵衣で作るピカタ」はどうでしょう？
でも「ピカタ」って衣が面倒じゃない？
また、衣がうまく付かなくて焼けないっことありませんか？
ピカタの悩みどこだと思います。
ポイントを抑えると簡単です。
しかも豚薄切り肉だと焼きやすいので、早くできますよ～。
今回はピカタの卵衣が剥がれないポイントと、チーズカレー風味ピカタのご紹介です。
- ピカタの衣がはがれないポイントが知りたい。
- 豚薄切り肉がある。
- 豚薄切り肉で何かしたいと思っている。
- 簡単に作れるおかずが知りたい。
- 失敗しないピカタが作りたい。
- 晩ごはんのおかずが決まってない。
衣がはがれないポイント
ポイントは
食材の温度、火加減ですよ。
- 卵とマヨネーズを良くまぜ「卵液」を作っておく。
- 肉を冷蔵庫に入れていた場合は、調理30分前には取り出して「卵液」と同じ温度にしておく。
- 小麦粉をふった際は余分な粉を落とします。（余分な小麦粉でダマになったり、焦げやすくなる）
- 卵液にからめる時も余分な卵は落とします。
- 油をフライパンに馴染ませておきます。
- フライパンに入れてからは、なるべく触らずに弱火で焼きます。
このポイントをおさえて作ってみましょう。
そして大事なのは、使いやすくくっつかないフライパンです。
衣がはがれないチーズカレー風味のピカタレシピ
まずは材料の準備です^^
衣がはがれないチーズカレー風味のピカタ：材料（３人分）
- 豚薄切り肉・・・・・・・350g（9枚）
- 塩コショウ・・・・・・・少々
- 小麦粉・・・・・・・・・大さじ2
- A）卵・・・・・・・・・2個
- A）マヨネーズ・・・・・大さじ1
- A）粉チーズ・・・・・・大さじ2
- A）カレー粉・・・・・・大さじ2
- サラダ油・・・・・・・・大さじ2
- 乾燥パセリ・・・・・・お好みで
- お好きな付け合わせ
今回のカレー粉はパルシステムの「使えるカレー」を使ってます。
フォンドボーをベースに20種類のスパイスを使ったコクがある美味しさです！市販品の多くが旨味を補うために配合している化学調味料やたん白加水分解物は不使用なので添加物気にされてる方に安心ですよ。
味がしっかりしてるし、チャックタイプなので使いやすいですよ。
気になったらこちらから見てみてね～。
衣がはがれないチーズカレー風味のピカタ：作り方
①Aを合わせておきます。（卵一個分で薄切り肉5枚くらい）混ぜたら粉チーズとカレー粉が馴染むまで少しほっときます。
②豚薄切り肉に塩コショウと小麦粉をまぶしておきます。
③ ①のタレに豚薄切り肉をくぐらせます。この時余分な小麦粉ははたいてください。
④フライパンにサラダ油を入れ中火で馴染ませてから、弱火で焼いていきます。蓋をすると早く火が通ります。一度入れたら裏返すまで動かさないようにします。
⑤両面焼いたら出来上がりです。
⑥お皿に盛って乾燥パセリかけたら完成です。付け合わせはお好みで～。
あ、パセリふるの忘れた…。笑
お好みで刻みパセリをふってくださいね〜^^
衣がはがれないチーズカレー風味のピカタ：ポイント
豚薄切り肉は冷蔵庫から出して直ぐだと冷たく、粉チーズが入ってるため卵衣が直ぐ焦げる原因になります。
少し出しておき、卵衣と同じ温度で弱火で焼くことが均等に焼けるポイントです。卵衣はしっかり混ぜてなじませて、余分な小麦粉はしっかりはたき卵衣にくぐらせてください。衣を2度つけしなくても美味しくできますよ～。
粉チーズとカレー粉の味がしっかりついているので何もつけなくても美味しく食べれます^^ ケチャップ等がお好きならカレー粉を減らすなど調整してみて下さい。
そしていつも使っているmaruの一推し窒化加工鉄のフライパンは使いやすいですよ〜^^
チーズカレー味は間違いない！
柔らかくて旨い～。
お肉の火加減は弱火がポイント！
旨味が逃げずふんわり焼けます～。
チーズとカレーのコクが食欲をそそる1品です。ご飯のおかずに、おつまみに是非つくってみてね～。
カレー風味でやってみる白身魚の献立はいかが？「フライパンで作るカレー風味タラのホイル焼き」もご紹介してます。良かったらみてね～。
maruのおすすめ
maruが使ってるおすすめ！
今回のピカタ使用した「使えるカレー」はカレールウにはもちろん、幅広く使えるフレークタイプで220gの大容量で428円！と超お得^^
パルシステムは値段・安全性・利便性すべて納得できる内容です。
他にも生協の宅配パルシステムの商品にはこだわりがいっぱいあります。
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でも今日は何もしたくない！って時ありますよね？
そんな時は思い切って休みましょう！^^
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