鶏の竜田揚げを美味しくするタレの黄金比と美味しいレシピ

「どの比率が一番美味しいの？」や「もっと簡単に美味しく作る方法はないの？」と感じることはありませんか。

この記事では、そんな疑問や悩みを解決するために、鶏の竜田揚げを美味しくするタレの黄金比について詳しく解説します。

タレの黄金比を知ることで、簡単に家庭でもプロの味が再現できるようになります。

さらに、竜田揚げをカリッと揚げるコツや、バリエーション豊かなタレの種類、副菜との組み合わせなど、役立つ情報が満載です。

この記事を読めば、今日からでも家族や友人を驚かせる美味しい竜田揚げが作れるようになりますよ〜^^

是非、続きを読んで、最高の竜田揚げを作るための秘訣を手に入れてください。

鶏の竜田揚げとは？基本の作り方

鶏の竜田揚げとは、醤油ベースのタレに漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げる日本の伝統的な揚げ物です。

基本の作り方はシンプルですが、コツを押さえることでさらに美味しく仕上げることができます。

まず、鶏もも肉を一口大に切り、醤油、酒、みりんを混ぜたタレに漬け込みます。

タレの黄金比として、醤油：酒：みりん＝1：1：1がよく使われます。

漬け込み時間は1〜2時間が理想です。この間に肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。

次に、漬け込んだ鶏肉の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。これにより、衣が剥がれにくくなり、サクサクとした食感が得られます。

片栗粉をまぶしたら、180℃の油で4〜5分揚げるだけで完成です。

揚げる際に、衣がカリッとするのを確認しながら揚げることがポイントです。

タレの黄金比とは？美味しさの秘密

タレの黄金比とは、調味料の割合を最適化した比率のことです。

この比率が肉の味を引き立て、サクサクの衣との相性も抜群です。

具体的には、醤油が味のベースとなり、酒が肉を柔らかくし、みりんがほんのりとした甘さを加えます。この黄金比は家庭料理でも簡単に再現できるため、多くのレシピで推奨されています。

さらに、タレを作る際には、新鮮な材料を使うことが重要です。

特に醤油やみりんは品質にこだわると、風味が一段と豊かになります。

また、漬け込み時間をしっかり守ることで、肉全体にタレの味が均一に染み渡ります。

竜田揚げにおすすめのタレの種類

竜田揚げには、基本の醤油タレ以外にも様々なタレが合います。以下にいくつかのおすすめタレをご紹介します。

にんにく醤油タレ：にんにくを加えることで、パンチの効いた風味が楽しめます。醤油、酒、みりんに加えて、すりおろしにんにくを適量混ぜると良いでしょう。

ポン酢タレ：さっぱりとした味わいを楽しみたい方には、ポン酢がおすすめです。揚げたての竜田揚げにポン酢をかけるだけで、さっぱりとした美味しさが広がります。

柚子胡椒タレ：ピリッとした辛みがアクセントになります。醤油、酒、みりんに柚子胡椒を少量加えたタレは、特にお酒のおつまみにぴったりです。

美味しくなるタレの作り方とコツ

美味しくなるタレの作り方にはいくつかのコツがあります。まず、調味料の選び方です。

醤油は風味豊かなものを選び、みりんも本みりんを使うことで、タレの味が一段と引き立ちます。

次に、漬け込み時間です。タレに漬け込む時間をしっかりと守ることで、肉全体に味が染み渡ります。最低でも1時間、理想的には2時間漬け込むと良いですね。

また、漬け込む際には、密閉袋を使用すると、タレが均一に行き渡ります。

さらに、タレを作る際には調味料をしっかりと混ぜ合わせることも重要です。

特に砂糖が含まれている場合は、完全に溶かしてから肉にかけるようにしましょう。

これにより、タレが均一に肉に染み込み、味がばらつくことを防ぎます。

鶏の竜田揚げをカリッと揚げる秘訣

鶏の竜田揚げをカリッと揚げるためには、いくつかの重要なポイントがあります。まず、衣の付け方です。

片栗粉をまぶす際には、余分な粉をしっかりと落とすことで、薄く均一な衣が形成されます。これにより、揚げた際にカリッとした食感が生まれます。

次に、揚げる温度です。180℃の油で揚げることが理想です。

温度が低すぎると衣がカリッとならず、逆に高すぎると焦げやすくなります。また、揚げる際には少量ずつ油に入れることで、温度が急激に下がるのを防ぎます。

カラッと揚げるコツとして、油から上げる際に直ぐ出さず、揚げ物の端を油に付けたまま少し置いて下さい。こうすることで、揚げ物に残っている熱い油が鍋の油に戻っていきます。

最後に、二度揚げの方法です。一度目に揚げた後、一旦取り出して少し冷まし、再度揚げることでさらにカリッと仕上がります。

この方法は、プロの料理人も実践するテクニックで、外はカリカリ、中はジューシーな竜田揚げを作ることができます。

タレの黄金比を活かした簡単レシピ

タレの黄金比を活かした簡単レシピをご紹介します。このレシピでは、基本のタレ比率を守りつつ、手軽に作れる方法をお伝えしますね〜。

鶏の竜田揚げおろしポン酢レシピ

暑い日でも、おろし＋ポン酢で揚げ物がぐーんと食べやすくなります♡

そしてmaruのおすすめポン酢はこちらです^^

材料（鶏もも2枚分）

下味がしっかりしてるのでそのままでも美味しいです^^大根おろしはお好みでOK！

作り方

①鶏もも肉を食べやすい大きさに切って、調味料に漬け込みます。

これを冷蔵庫で１〜2時間放置します。今回はボウルを使ったので、鶏肉の上にラップを密着させて冷蔵庫に入れました。

②漬け込みが終わったら、キッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。

③180℃に熱した油で4〜5分揚げます。この際、衣がカリッとするまでしっかりと揚げることがポイントです。揚げ終わったら、余分な油を切って完成です。

④お皿に盛ったら、大根おろしとポン酢をかけて召し上がってくださいね〜^^

そのままでもおろし付けても、どちらもめっちゃ旨いです(≧∇≦)/

このレシピは、初心者でも簡単に美味しい竜田揚げが作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

鶏の竜田揚げに合う副菜と盛り付けアイデア

鶏の竜田揚げをさらに美味しく楽しむために、相性の良い副菜と盛り付けアイデアをご紹介します。

竜田揚げの濃厚な味わいを引き立てるために、さっぱりとした副菜がぴったりです。

さっぱり副菜

キャベツの千切り：シンプルですが、竜田揚げの油っぽさを中和するのに最適です。ドレッシングはポン酢やレモン汁を使うと、さっぱりと仕上がります。

大根おろし：大根おろしを添えると、竜田揚げの脂をさっぱりとさせてくれます。さらに、ポン酢や醤油を少しかけると、風味が増して美味しくなります。

お漬物：きゅうりや白菜の浅漬けなどのさっぱりとしたお漬物も、竜田揚げの濃厚な味を引き立ててくれます。お漬物の酸味が竜田揚げの味を引き立て、食欲を増進させます。

盛り付けのポイント

盛り付けの際には、カラフルな野菜を添えると見た目も華やかになります。

例えば、赤や黄色のパプリカを細切りにして添えると、彩りがよくなり、食欲をそそります。

また、レモンの輪切りを添えることで、味にアクセントを加えることもできます。

プレートのバランスも考慮して、竜田揚げを盛り付けてみて下さい。

例えば、メインの竜田揚げを中心に、副菜を円形に配置することで、バランスの良い見た目に仕上がります。また、葉物野菜を使ってプレートの縁を飾ると、視覚的にも美しい一皿が完成します。

このように、竜田揚げに合う副菜と盛り付けアイデアを取り入れることで、一層美味しい食卓を演出することができます。是非、いろいろな組み合わせを試して、オリジナルの竜田揚げプレートを作ってみてください。

今回ご紹介したmaruおすすめ調味料はこちらです〜。

有機ということや、昔ながらの製法で作られているところが魅力！とにかく美味しい足立醸造のお醤油！

柑橘の味、香りが強くさっぱりした爽やかなポン酢！一度は試してほしい1品です^^

とにかく旨い「みりん」です。舐めても美味しいです^^お料理が変わる！頼れる1本！maruのおすすめです。

まとめ｜竜田揚げを美味しくするタレの黄金比

ここまでに紹介した内容を簡潔にまとめました。以下の表をご覧ください。

鶏の竜田揚げとは？	醤油ベースのタレに漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、揚げる日本の伝統的な揚げ物【鶏の竜田揚げとは？】
タレの黄金比とは？	醤油：酒：みりん＝1：1：1の比率で、甘さと旨味のバランスが取れたタレ【タレの黄金比とは？】
おすすめのタレの種類	にんにく醤油タレ、ポン酢タレ、柚子胡椒タレなど【竜田揚げにおすすめのタレの種類】
簡単レシピ	鶏もも肉600gに対して、醤油大さじ4、酒大さじ4、みりん大さじ4を使った簡単レシピ【タレの黄金比を活かした簡単レシピ】
美味しくなるタレの作り方	新鮮な調味料の使用、密閉袋での漬け込み、砂糖を完全に溶かすことがポイント【美味しくなるタレの作り方とコツ】
カリッと揚げる秘訣	片栗粉を薄く均一にまぶし、180℃の油で揚げる、二度揚げをする【鶏の竜田揚げをカリッと揚げる秘訣】
副菜と盛り付けアイデア	キャベツの千切り、大根おろし、お漬物など【鶏の竜田揚げに合う副菜と盛り付けアイデア】

鶏の竜田揚げを美味しく作るためのタレの黄金比とその活用方法について、具体的なレシピやコツ、副菜との組み合わせなどを詳しく解説しました。

これにより、家庭でもプロの味を再現し、家族や友人を驚かせることが出来ますよ〜。

皆さんの晩ごはんのお役に立てれば嬉しいです^^

■参照

• 鶏にもお魚にも！竜田揚げの黄金比　由来や唐揚げとの違いは？作り方やタレ、アレンジ料理をご紹介します。【和の食アカデミー】
• 鶏の竜田揚げ工藤淳也のレシピ【シェフごはん】

これらのリンク先でさらに詳しいレシピや情報を確認し、ぜひ実際に作ってみてください。